燕窝挑毛分为干挑和湿挑两种工艺。

湿挑（半湿挑）：燕窝工厂也叫洗燕，需要用水反复的刷洗，浸泡毛燕软化再挑毛。燕窝泡发后，燕毛能挑得很干净，但是燕窝囊丝被破坏，燕盏变形，不能保持燕窝最原始的形状，运输过程也容易破。

干挑：燕窝上喷洒少许水，选用超轻毛燕，毛少容易挑也不会破坏原来的盏形。干挑盏型保持的比较好，味道和口感都较好，囊丝清晰，燕窝漂亮。缺点：因为燕窝没有经过泡发挑毛，小细毛无法完全挑干净，燕窝干净度会偏低。

燕窝挑毛工艺，主要牵涉到的因素：1、燕窝原料（毛燕）的干净度；2、挑毛干净度；3、亚硝酸盐是否合格；4、挑毛之后定型的手法和工序；5、是否漂白和刷胶等非正常操作。

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干挑原盏：囊丝清晰，盏形完整，底座自然，燕窝透亮。

燕窝的好坏主要不是看产地，而是看原料与工艺。但是能够做干挑原盏的，一定是特轻毛燕或者轻毛燕窝。而轻毛，极轻毛，极少毛的毛燕是比一般的重毛燕燕窝要贵很多，燕窝原材料也是一分钱一分货。

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干挑的特轻原材料

正常来说干挑原盏都是好原料（指极轻毛的毛燕）挑的。而且只有在网丝里毛少，没有沙土蛋彀的情况下才可以！以至于做干挑原盏对原材料的要求比湿挑燕窝对原料要求会更高。但并不是说干挑就是最好的，湿挑就是差的。干挑在盏形完整性、原材料本身的干净度、燕窝口感等上确实会优于湿法挑毛，但是在干净度上，湿法挑毛却会更甚一筹。

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达小黑燕窝坚持纯天然，也坚持认为，只要是纯天然手工挑毛，燕窝无任何添加和额外加工的，都属于好燕窝。就看你个人更偏向什么？偏向口感、盏形、干净度还是其他？

无论如何，达小黑坚持做纯天然燕窝，100%无添加，孕妇儿童安全燕窝安心之选，经得起近拍，更经得起考验。燕窝问题，欢迎窝友们来探讨，微信：11560699

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