英吉拉——是埃塞俄比亚人最喜爱的食物。原料是台麸，一种富含铁元素的植物种子，加工成面粉，淡褐色。吃的时候要发酵，依据个人口味掌握发酵程度，大约2天的时间就发酵好了。用柴火加热陶盘，然后用一些带油性的种子（比如蓖麻）碎末来擦拭大陶盘，使表面有油不会粘连。女主人或者保姆用很大的容器来准备加工，做的时候用缸子将发酵好的台麸糊糊均匀地浇在陶盘上，大概一到两分钟即可翻面，然后一层一层地码放在筐子里。这就是英吉拉，一种略带酸味的美食。

    据说，埃塞人如果两天不吃英吉拉，做什么都没有精神。就连在国外学习工作的埃塞人，也要家里把英吉拉晾干后寄给他们，他们用水一泡就可以过过瘾。