徐水刘伶醉，古烧锅遗址与木制酒海

再去徐水县城，看刘伶醉古烧锅遗址，原来期望不高的一处“国保”，看下来却发现很有看头。

国内很多酒企都号称“古窖池”，有几百、上千年历史，但真正被文物部门“认证”的却很少，刘伶醉古烧锅遗址应该算是不多的几个被列为文保的古窖池之一。

古窖池位于酒厂第一制酒车间，由16个发酵池和一口青砖古井组成，发酵池共分2排，每排8个，呈长方形，青砖垒砌。这是在1998年对第一车间进行改造工程中发现的，经文物部门考古发掘，出土了金元至明清时期的古井、房基、窖穴、鸡腿瓶、酒海等文物。专家鉴定，位于车间内的古发酵池始建于宋金时期公元12世纪，已连续使用800多年，为我国最早的白酒酿造文化遗存之一。2006年被列为第六批全国重点文物保护单位。

难能可贵的是，这是一处仍然在使用的文物。我们到的时候，16个古发酵池都被高粱、大麦、小麦等堆得满满的，没有看到古窖池里面。

除了这座车间，我们还参观旁边同样也在生产的一个酿酒车间，也有几十年历史了。超百米长的大厂房里，三排几十座发酵池都堆满了原料，工人们正在将发酵后的酿酒原料倒入大蒸锅里进行蒸馏，热气腾腾，酒香扑面。

据介绍，“刘伶醉”的酿造原料包括高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米、玉米、豌豆、绿豆等9种粮食，也称“9粮”。取名“刘伶醉”，自然是借魏晋“竹林七贤”之一的刘伶醉酒三年方醒的传说。刘伶本是沛国（今安徽宿县）人，但晚年住在徐水，死后也葬于徐水。

除了古遗址，刘伶醉酒厂还有一个“宝贝”：地下酒窖的木制酒海和荆编酒海。参观过不少地下酒窖，葡萄酒、白酒都有，葡萄酒用橡木桶作容器，白酒都是用大陶缸。在这里第一次看到用木制的“大柜子”和荆条编制的“大罐子”作为白酒的窖藏容器，很是新鲜。

这些木制酒海和荆编酒海本身也都是文物，基本上都是明清时期制作，有几个木制酒海甚至是明朝的，所储藏的酒也都是有几十年历史的老酒，最老的甚至是解放前的。这么“老”的酒，都是用作调味的基酒了，十分珍贵。

与贮藏葡萄酒的橡木桶不一样，这里的木制酒海外形是方形，看起来像是一个个“大柜子”。外层是木板，内层则是用桑皮纸，加植物油、蜂蜡、蛋清等制作，一则能防止渗漏，另外还能起到非常好的养酒作用。

荆编酒海的外层是用当地常见的荆条编织，内层也是用桑皮纸，加植物油、蜂蜡、蛋清制作。