采摘季后期的草莓，个小，口感比头两茬的果实要差，但价格很低，是制作草莓酱的好原料。自己制作的草莓酱，不用色素、香精和防腐剂，口感纯正，而且在冰箱中可以长期存放，是放心的好食品。近日我在济南的农业示范园里采摘了一些季末的草莓，自制了一些草莓酱，现将制作过程以图片展示，供有兴趣的食友尝试。

    我所用的草莓，还是温室中反季节生产的，真正露地生产的草莓要在6月以后才能成熟，用来制作草莓酱口感更好，有地的朋友可以种一点试试。

在温室中采摘末季的草莓

果实洗净

切块入锅，加入占果实体积约三分之一的水

加热开锅，不断搅拌，同时用笊篱和勺子配合将果实按碎

按自己的喜甜程度加入白糖。根据自己的习惯同时也可加入少量食盐调整口味

糖化后加入适量蒸化的食用明胶。加入明胶的目的是增稠，如果家里有阿胶，也可代替。如果不用明胶，用海藻冻粉加水煮化后加入效果也一样。我是明胶和冻粉都用了一点。

搅拌均匀

乘热勺入事先准备好的耐热玻璃瓶中。要尽量装满将空气赶出。

立即旋盖，放凉，后入冰箱冷藏室存放。提示：自制的果酱不用防腐剂，只要瓶不开盖与空气隔绝，果酱在冰箱中可以长期存放，但开盖后就要几天内吃完，所以如果做的多最好用小瓶装，随吃随开。

自制的草莓酱不用色素，颜色不像市售的那样红，但口味绝对纯正！