加载中…游南京21，张府园大碗皮肚面，鸭血粉丝汤，南京小吃一下子吃到两个。
(2024-03-12 17:58:00)
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这家店在秦淮区中山南路。两大小吃一次吃到。这里作为今晚最后一吃。到达这家店是晚上11点30分。
老板娘正在捡菜，忙得不亦乐乎，看这势头，生意要做到凌晨。
皮肚面，这是南京传统特色小吃，属于金陵菜和金陵小吃。这种面条以其汤料丰富、配料多样而闻名，通常包括皮肚、猪肝、香肠、鸡蛋、青菜、木耳等材料。皮肚，也被称为干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，经过泡发和烹饪后，口感金黄脆香。关于皮肚面的起源，有几种不同的说法。一种说法是它起源于上世纪60年代的南京，由一位姓陈的女业主创新性地将皮肚与面条搭配起来。另一种说法是皮肚面的制作可以追溯到民国后期，当时由于经济不景气和物价上涨，肉皮的利用率很低，价格便宜，因此面条店老板将肉皮制成皮肚，从而诞生了皮肚面。
这面汤像加了味精一样鲜，肉丝香嫩，猪肝特别嫩。香肠则是广式的甜蜜味道，鸭肠非常薄脆。肉皮弹性很好，没有怪味。
面条本身我一点也不喜欢，作为喜欢苏州面的细腻的我，这种绝对粗糙又硬邦邦质感的面，我吃一口就不继续吃下去了，直接放弃，这面条绝对不适合南方口味。
料我给80分的话，面我最多给40分。
鸭血粉丝汤比面好吃多了，质感凝又嫩，很好吃，鸭血鲜美到极点，油豆腐亦好吃，浓汤极为鲜美，像加了很多味精一样。
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