加载中…爆锅儿功夫现炒手切面，次坞打面工艺三百次击打而成的弹韧，粗面中的战斗机！
(2023-11-03 18:35:20)
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这家店，在龙湖虹桥天街。我是2023年4月21日去吃的，今天可以确认，已经倒闭。生活，就是如此残酷。生存，就是这么不易。
让时间倒流到4月21日下午，我走进这家店，点了一份酱爆猪肝干拌面。
猪肝烧得很嫩，味道虽不至于顶级，但也完全可以。
这是次坞打面，选择江浙产地小麦制作面粉，用农夫山泉水和面，最大限幅度锁住面条原麦香味。采用传统次坞打面工艺，经过三百次以上的击打制作而成，面团击打发硬后再摊薄，切出来的面条极具韧劲和劲道。坚持一碗一烧，拒绝预制菜料包，让每一碗面都更有锅气、滋味、温度。这面条看起来巨大粗，堪称圆形面中最粗的面。但胜在软，而且香。
弹性很不错，细腻度也很好。现炒浇头，酱油放得恰到好处，不会太咸。洋葱厚而甜，原料新鲜。这是粗面中的战斗机。
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