加载中…扬州香格里拉香宫，不愧是世界美食之都示范店，淮扬菜道道好吃，惊为天人，服务态度亦无可挑剔。
(2023-03-15 05:48:16)
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晚上5点30，我带儿子来到扬州香格里拉香宫中餐厅吃晚饭。餐厅大门口挂着一大堆荣誉牌，比如：淮扬菜新典范文思棕榈炝虎尾，携程美食林铂金餐厅，年度甄选杰出厨师长。还没吃就觉得一定不会差。实际吃下来，高于预期，惊为天人。
黄桥烧饼，这是江苏泰兴地方传统小吃，流传于江淮一带，得名于1940年的黄桥决战，战役打响后，泰兴黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。讲究的做法是以上等肉松作为馅料。泰兴黄桥烧饼是中华名小吃、中国地理标志产品，曾被选入开国大典国宴，先后荣获“天下第一饼”“中华第一饼”等称号。烧饼端上来，我眼前一亮，金黄的色泽相当惹眼。形状圆润饱满，截面像是圆角的长方形。表皮采用千层酥的制作方法，一口下去，面饼与芝麻如天女散花纷纷洒洒。采用了上等的肉松等制作内馅，调味丰富，甜咸各种味道交织，极为香酥。100分。
扬州狮子头，这是扬州经典名菜。狮子头的质感粉嫩，根本不用牙齿咬的那种豆腐质感棒极了，肉馅里面伴有脆脆的东西似乎是荸荠在里面，增加了层次感。吃不出有不必要的添加剂，不依靠调料，非常接近大自然原味。竟然采用金黄色泽的鸡汤炖狮子头，这鸡汤鲜美极了，还添加了了枸杞。狮子头融入了鸡汤于枸杞的鲜美。这还不算，还有薄嫩的紫菜，更添一份天然鲜美。100分。这家店，简直出手就是精品，厨师的水平令我叫绝！
文思豆腐，起源于扬州，拥有三百多年历史的淮阳名菜。乾隆年间扬州僧人文思和尚所创，又称为“什锦豆腐羹”。此菜选料极严，刀工也很精细。其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。文思豆腐不仅仅是豆腐这么简单，你看配料就知道了，有：豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、鲜香菇、生菜等。所以我喝了第一口，就眉飞色舞起来。我感觉这道菜中加入了海鲜，因此极其鲜，远远超过豆腐的范畴了，豆腐早就薄如蝉翼，毫无存在感地滑进了我的肚子里，妙。
扬州老鹅炒饭，香格里拉的扬州炒饭本来就名不虚传，好评连连。扬州盐水鹅也是一大特色菜。现在，香格里拉将两者融合起来，在闻名世界的扬州炒饭的基础上，结合扬州人最喜爱的扬州老鹅，创作出鹅香四溢但又保留扬州炒饭的精髓之佳品。这饭是优质长梗米，闻起来就香，蛋包裹得非常均匀，白米饭顿时金光四射，很细腻，更绝的是，它采用了鹅油来炒饭！这比起一般的食用油，完全不可同日而语，鲜美度达到了顶峰！不仅鹅肉鲜美极了，鹅油深入饭中，使得这碗米饭，压胜一切米饭！100分。
淮扬大煮干丝，这道菜又称鸡汁煮干丝，前身为九丝汤，是淮扬经典名菜，是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作。大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等。2018年9月，大煮干丝入选江苏十大经典名菜。据说这道菜是当年乾隆每到扬州之后的必吃菜。菜端上来，我眼前升腾的热空气都被染上了金色的色泽，真是贵气十足的一道菜。金色鸡汤浸润了干丝，粉色的虾仁与碧绿的蔬菜点缀其间，看了真叫人口水直流！刀工OK，切得非常细，品质出众，即便这么细，弹性依然惊为天人。鲜美极了，一筷子干丝在嘴巴里一把把欢弹。金黄的鸡汤鲜美自然，这浓汤中的干丝太棒了！100分。
醋溜大黄鱼。鲤鱼跃龙门的姿态极为优美。我眼前这道菜，就定格在最美的一瞬间。糖醋酸中带鲜，甜而不腻。鱼的表皮处理得极为爽脆，调味无懈可击。鱼肉则因为新鲜而香弹无比。肚子上的骨头已经完全酥脆，直接咀嚼吞咽，不用吐骨头的程度。除了鱼中间最长最粗的那根脊骨，几乎可以全部连皮带肉全部吃光。真是爽快又美味。100分。
鲜椒秋葵炝虎尾，炝虎尾是江苏扬州、淮安地区的一道传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍氽加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾而得名。鳝鱼通称黄鳝，我国自古以来一直将它列为鱼中上品，含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效。在夏季食用功效更显著，曾有“小暑黄鳝赛人参”之说。用黄鳝制作菜肴，据说始于汉朝，到唐宋以后，较为盛行。江苏淮扬地区较早开始制作鳝鱼菜肴，烹调经验丰富，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。这道菜端上来，我一看便不由赞叹，真如一条条虎尾盘踞，漂亮啊！不用吃就知道一定美味。先吃一段秋葵，在鲜椒的浸润下，味道带点辣，很爽口。鳝鱼的处理非常干净，毫无腥味异味，每条10厘米的长度，不仅养眼，吃起来因为够长够粗而极为满足。肉质的弹性极为出色，这种做法保持了食材原本的味道，没有丝毫浓油赤酱的遮盖，口感厚而温润。100分。
灯影鱼皮，绝！绝！绝！绝对100分！鱼片与藕片不稀奇，但是能把鱼片与藕片做成像A4纸差不多薄就难以置信了。鱼片与藕片交错层叠，如同一座奇山。藕片甜中带辣，外面裹着脆的焦糖层，就像冰糖葫芦外面的脆皮一样。口感惊艳如薄纸片，美味入味。再来一片鱼片，我的天！像在吃薄如蝉翼的麻辣牛肉干，厨师神了，简直把鱼皮变成了高原风干牛肉的质感与味道。这道菜，绝对无法用语言形容其精彩，绝对无法用脑子想象其精彩，强烈推荐必吃，而且由于太费功夫，还是每天限量，我抢到了最后一份，因为我来得早。边上一桌就很遗憾地错过了这道妙不可言的菜肴。
虾籽阳春面，面条的弹性很出色，截面圆滚滚，虾籽汤味道鲜美，非常完美，痛快吃光。
香格里拉香宫中餐馆的环境与菜肴都让我非常满意。不仅如此，这是一个充满人情味的餐厅。因为，两位服务人员，打扮端庄大方，说话的语气温柔甜美，对菜肴的介绍与讲解是五星级。在用餐过程中，给与我完美的服务。她们为香格里拉香宫增色不少，令我从头至尾都沉浸在美好的享受之中。
完美结束此次扬州一日游，晚上7点，我驾车离开香宫，驶往上海。
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