加载中…游绍兴鲁迅故里，吃本地特产，正宗老绍兴臭豆腐，外焦里嫩，亦香亦臭。
(2023-02-05 09:26:31)
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在走向鲁迅纪念馆的路上，突然从空气中传来阵阵亦香亦臭的味道，顺着气味往前一路闻去，原来是老绍兴臭豆腐店。两阿姨一个做，一个卖，将在油锅中游泳的臭豆腐交给络绎不绝的游客们，我也来一份尝尝。
都知道绍兴臭豆腐是很有名的，有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的悠久的历史，最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。 臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。
这家老绍兴臭豆腐号称“尝过绍兴臭豆腐，三日不知愁滋味”。采用绍兴本地的笕（读音同捡）菜梗和鉴湖水腌制发酵，发酵过程中加入香料调味，传统工艺加纯正好油制成一颗颗让人回味无穷的老绍兴臭豆腐。
价格很亲民，十元钱一份。个头大，金光灿灿，香气扑鼻。咬一口，哇噢！好脆的表皮，薄脆得很啊！里面如牛奶白玉，干净得不得了了不得！在嘴里嫩嫩的口感简直友好极了。这是闻起来与吃起来都不臭的臭豆腐啊！简直是我遇到过的最干净卫生的臭豆腐。再自助添加特制酱料与辣椒，吃起来真叫鲜美！
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