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鸿德记千岛湖鱼头馆，热闹非凡的上海本帮菜馆，鱼头汤与烤鸭不愧是五大镇店之宝，吃得欢快！
(2021-01-18 08:24:35)
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鸿德记千岛湖鱼头美食旅游文化时尚 |
分类： 日常见闻(食,游,体会)life |
这家店是可以用热闹非凡形容的上海本帮菜馆，很适合亲朋好友聚会，用餐时谈话声、欢笑声此起彼伏，HIGH得很。
桂花香北京烤鸭，烤鸭是中华名食，色泽红艳肉质细腻，味道醇厚，肥而不腻，被誉为天下美味而驰名中外。这家店的烤鸭虽然不见得是我吃过最好吃的，但是得到优秀的评价是很轻松的。鸭皮油酥可口，咬下去融化在嘴里感觉很好。鸭肉很鲜美油润，一点也不干柴。咀嚼起来感觉嫩得不得了。蘸酱突出咸的味道，我个人则喜欢偏甜。包烤鸭的面皮很香很细腻，是比较好的面皮。这是优秀的烤鸭，不愧是五大招牌之一。
鱼头汤，五大招牌之一。与我在天目湖吃的鱼头，还是不能比的。嫩度也差一些，清甜的肉质也差一些。但是比上不足比下有余了。胶质层新鲜而弹性十足，鱼头很大，却具有很嫩的肉质，虽然不如在千岛湖当地吃的嫩到极点的鱼头，但还是可以用很嫩形容。鱼汤中有鱼丸，真材实料，真嫩，而不是低档的面粉团，吃口很松香。最大的问题，是胡椒粉。这是一把双刃剑，很可能导致这个鱼头汤的评价严重两极分化。因为这胡椒粉使得汤有一种辣的刺激感。对于不喜欢辣，或者不喜欢胡椒粉的人而言，是很难接受的，而且，胡椒粉的辣会盖过这鱼头本来的鲜味，就很可惜了。对于喜欢胡椒粉的刺激感的人士，比如我，倒是很喜欢这种爽辣的汤。总之，成也胡椒粉，败也胡椒粉吧。
要表扬这家店的两位大堂经理，老板可以考虑给他们加工资。给我的感觉，这两位对这家店忠心耿耿，当作自己奋斗事业的家一样，黑西装女很客气，感觉不错。黑西装眼镜男更是热情无比，听我说儿子刚弹完琴手有点脏，就积极主动为我儿子戴上手套。这样的服务，我必须给100分。如果我是这家店的老板，我会很欣慰有这两元虎将作为左臂右膀，这样客户的满意率会很高，即便有的菜失误，也能得到服务上的弥补。公司的发展，离不开这样的人才。冲着完美的服务态度与不俗的菜肴品质，我要给这家店五星级评价。
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