加载中…北京游记（十二）品尝百年老字号，便宜坊烤鸭，感受焖炉烤鸭流派的魅力
(2019-02-27 12:12:58)
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便宜坊烤鸭北京 |
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来北京怎能错过与全聚德齐名的便宜坊烤鸭。第三天晚上，我们来到了这家号称有602年历史的中华老字号。与全聚德为代表的挂炉烤鸭截然不同，便宜坊是焖炉烤鸭的领军者，它进入了国家非物质文化遗产保护名录，其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美。烤制过程中鸭子不见明火，表面无杂质，被誉为绿色烤鸭。便宜坊字号蕴涵了方便宜人，物所超值的经营理念。以烤鸭为龙头，鲁菜为基础。
去骨芥末鸭掌很美味，芥末的清香伴随着富有嚼劲的无骨鸭掌，鸭掌的鲜味混合在芥末中，妙到极点，不论大口咀嚼或者细细品味，都会令爱芥末与鸭掌的人士心满意足。
牛蛙个小而肥美，佐料的香辣咸淡堪称完美，完全勾起了每一朵味蕾，竟然令平时不吃辣的人士也忍不住一块接一块吃得停不下来，可见这里厨师的水平很高。
油炸鸭壳并不太油，吃起来很香，比利群烤鸭的鸭壳酥与嫩。
鸭肉很嫩，汁水多，我感觉吃起来很符合南方人或者女士，不是如利群烤鸭那种大老爷们边喝酒边大快朵颐的野性烤鸭，而是秀气如书生的大众口味。
面饼糯弹感与细腻度与全聚德有一比，而且，做成了很方便拿的折叠状，非常人性化，碟子的造型也别致可爱，从细节可以感受到便宜坊是用心在做菜，我给予其优秀的评价，鸭肉吃口嫩是他的特点。
如果说第一天我们吃的全聚德烤鸭面酱中性淡雅，第二天利群烤鸭面酱很咸，那么，今天的便宜坊烤鸭面酱是偏甜的。这点非常有趣，三家烤鸭完全三种风格，有鉴于此，我要继续吃第四家，第五家北京烤鸭名店，我倒是要细细品味他们之间的不同。便宜坊偏甜的面酱可能是大多数人会喜欢的。所以，结合便宜坊的其他菜的口味，我认为，便宜坊非常好，他适合家常聚餐，满足大多数人的口味。
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