加载中…北京游记（九）品尝利群烤鸭，咸香重口味的野性烤鸭
(2019-02-24 10:12:13)
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利群烤鸭全聚德北京烤鸭张利群 |
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此次的北京六日游，我品尝了五家排名前十的北京烤鸭店，利群烤鸭，便是第二家。到北京旅游的第二天晚上，我在参观完圆明园后，来到了这里。它是由原来全聚德的厨师张立群于1992年在自家的房子里开办的，有大量的明星与外国人光临此处。我在用餐时，就亲眼看到了许多外国人到这里吃烤鸭，名气之大可见一斑。虽地处小巷，然而鸭香不知巷子深。
与第一天吃的清淡儒雅口味的全聚德总店相比，利群仿佛另辟蹊径，做成了另一个极端，以咸香与野性为特色。它的面酱比全聚德咸很多，属于比偏咸还要咸不少的程度。鸭子强调嚼劲，而不是嫩。包裹鸭肉的面饼比全聚德粗很多，咀嚼起来能明显感受到面饼中有一粒一粒的大颗粒面粉，弹韧性一般。全聚德的面饼是细腻到感觉不到颗粒，充满弹韧。单就面饼而言，全聚德的面饼为10分，利群的面饼以我的口味只能给7分。但利群烤鸭壳与烤鸭心这两道菜非常香，这是因为烤得偏干，肉变得干而硬，不适合牙口不好的人，需要大力反复咀嚼方能吞咽。鸭皮比较脆，这是一个亮点。椒盐鸭壳这道菜上撒了很多的盐，以我的口味评价是咸过头，吃起来具有干而富有嚼劲的野性。利群的烤鸭比面饼做得好很多，吃起来并不在全聚德之下，但由于超咸的面酱，使得口味与全聚德截然不同。鸭汤中有豆腐与卷心菜，很清淡，甚至让我感觉在喝白开水，而不是全聚德总店那种清香的鸭汤的感觉。大概是因为这里的重盐咸口味让我的舌头已经失去了对这里的汤的辨别能力了吧。
总而言之，野性咸香，是我对这儿的评价。如果让我在利群与全聚德中选择，我更喜欢全聚德的口味。
离开圆明园，来到北京利群烤鸭店，这是此次北京旅行的第二家烤鸭店。进店门后，边排队边欣赏传统挂炉果木烧烤。
走进利群烤鸭店，最惹人眼球的，就是走廊的两面墙上贴着的满满的明星在此用餐照片。你看，有周润发，赵雅芝，林心如，李宗盛，刘松仁，李连杰，周华健，洪金宝，黄秋生，张惠妹，任达华，林依轮，吕良伟，黄晓明，佟大为，邓超，陈奕迅，容祖儿，李贞贤，黄安，以及各国高官与大使。现场在座的与排队的有很多外国人。
利群烤鸭必点菜——火燎鸭心，火焰包裹着鸭心，在你面前温柔地燃烧，香味扑鼻而来。
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