加载中…北京游记（五）品尝全聚德烤鸭——前门起源店，清新淡雅的风味，超细腻的面饼，点赞！
(2019-02-19 21:49:13)
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全聚德烤鸭北京 |
分类： 日常见闻(食,游,体会)life |
不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，这里的烤鸭，指的就是全聚德烤鸭。此次我带儿子游北京的6天5夜，你猜猜我们吃了几顿烤鸭？答案是5顿！我们吃了北京排名前10的烤鸭其中5家（我会按时间顺序一一写文章）。吃腻了吗？我与儿子的回答均是没有！还想吃！如果再停留五晚，我会选择吃遍北京前10的烤鸭。怎么样，见识到北京烤鸭的梦幻魅力了吧。没有调查就没有发言权，正因为我吃了北京的5家烤鸭名店，我才能边吃边用笔（手机）记录下他们之间的微妙差别，才能使得文章言之有物，有参考价值。吃烤鸭，与做学问一样，要用心钻研。
全聚德是中华老字号。在北京有着诸多的分店，分店太多会不会导致品质层次不齐。我猜想可能会，但是我选择的这家全聚德前门烤鸭店的品质，在我这次吃过的北京5家著名烤鸭店中，是具有标杆级别表现的，我非常满意，所以如果吃全聚德，建议选择这家起源店，加15%服务费直接进内屋吃，环境之惬意令我满意。前门店是全聚德的起源店，始建于清朝同治三年（1864年），以北京传统挂炉烤鸭闻名于世。毛泽东在1956年说“全聚德要永远保存下去。”周恩来曾27次在全聚德宴请外宾。全聚德接待了超过200个国家的元首与政要。在前门店中，我感受到的不仅是烤鸭本身的美味，更重要的是见证了历史文化，店中展览了大量与全聚德有关的老文物供食客参观，这种能体会到历史文化的饮食氛围，是我欣赏的。
我选择的是盛世牡丹烤鸭。顾名思义，就是厨师会在你面前当场将烤鸭片下来摆放成盛世牡丹一朵，可谓赏心悦目。对比了此次北京之行的5个著名烤鸭品牌，我可以说，全聚德是一流的，但是他绝不可能满足所有人的味道，甚至他只能为一些人，譬如我，所欣赏。为什么？因为口感极致清淡自然。不知道你有没有发现，现代人的口味越来越重，从雨后春笋般冒出来的某某鱼、某某蛙等香辣口味的饭店可见一斑。而恰恰相反，全聚德烤鸭，不论是酱，还是汤，均保持非常清淡优雅的滋味。其烤鸭本身选料好，鸭肉吃起来带有回甘。他的酱，一点儿也不会令我觉得偏咸或者偏甜，只是保持着豆瓣酱的原汁原味。鸭汤甚至清淡到让我怀疑是否忘记放盐，但喝起来却有一种淡淡的清香，意犹未尽。他采用的包裹鸭肉的面饼，可谓是我这次吃过5家著名烤鸭店中的第1名。其弹性，仿佛可以拉伸而不破，其细腻度，让味蕾感觉不到一丝粗糙颗粒，细腻如丝。其口感，弹韧富有嚼劲，与鸭肉以及面酱混合在一起咀嚼的感受妙不可言。在吃完全聚德到睡觉的4小时间，我竟然没有喝过一滴水！这意味着什么？全聚德的酱料与汤没有放味精等不必要的调料！你要知道，现在很多饭店太喜欢胡乱使用盐与味精了，会导致在用餐后的一小时内口干舌燥想狂喝水，请记住，为了你的健康，对此类饭后口干的饭店要果断说再见。在全聚德前门起源店，我品尝到了最清淡的原汁原味的烤鸭。这决定了他不会被很多重口味的人喜欢，但是我，喜欢你，认可你！北京烤鸭，名不虚传！
全聚德是中华老字号。在北京有着诸多的分店，分店太多会不会导致品质层次不齐。我猜想可能会，但是我选择的这家全聚德前门烤鸭店的品质，在我这次吃过的北京5家著名烤鸭店中，是具有标杆级别表现的，我非常满意，所以如果吃全聚德，建议选择这家起源店，加15%服务费直接进内屋吃，环境之惬意令我满意。前门店是全聚德的起源店，始建于清朝同治三年（1864年），以北京传统挂炉烤鸭闻名于世。毛泽东在1956年说“全聚德要永远保存下去。”周恩来曾27次在全聚德宴请外宾。全聚德接待了超过200个国家的元首与政要。在前门店中，我感受到的不仅是烤鸭本身的美味，更重要的是见证了历史文化，店中展览了大量与全聚德有关的老文物供食客参观，这种能体会到历史文化的饮食氛围，是我欣赏的。
我选择的是盛世牡丹烤鸭。顾名思义，就是厨师会在你面前当场将烤鸭片下来摆放成盛世牡丹一朵，可谓赏心悦目。对比了此次北京之行的5个著名烤鸭品牌，我可以说，全聚德是一流的，但是他绝不可能满足所有人的味道，甚至他只能为一些人，譬如我，所欣赏。为什么？因为口感极致清淡自然。不知道你有没有发现，现代人的口味越来越重，从雨后春笋般冒出来的某某鱼、某某蛙等香辣口味的饭店可见一斑。而恰恰相反，全聚德烤鸭，不论是酱，还是汤，均保持非常清淡优雅的滋味。其烤鸭本身选料好，鸭肉吃起来带有回甘。他的酱，一点儿也不会令我觉得偏咸或者偏甜，只是保持着豆瓣酱的原汁原味。鸭汤甚至清淡到让我怀疑是否忘记放盐，但喝起来却有一种淡淡的清香，意犹未尽。他采用的包裹鸭肉的面饼，可谓是我这次吃过5家著名烤鸭店中的第1名。其弹性，仿佛可以拉伸而不破，其细腻度，让味蕾感觉不到一丝粗糙颗粒，细腻如丝。其口感，弹韧富有嚼劲，与鸭肉以及面酱混合在一起咀嚼的感受妙不可言。在吃完全聚德到睡觉的4小时间，我竟然没有喝过一滴水！这意味着什么？全聚德的酱料与汤没有放味精等不必要的调料！你要知道，现在很多饭店太喜欢胡乱使用盐与味精了，会导致在用餐后的一小时内口干舌燥想狂喝水，请记住，为了你的健康，对此类饭后口干的饭店要果断说再见。在全聚德前门起源店，我品尝到了最清淡的原汁原味的烤鸭。这决定了他不会被很多重口味的人喜欢，但是我，喜欢你，认可你！北京烤鸭，名不虚传！
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