昨天，小女有生以来第一次蒸包子，成果先为大家展示一下哈。

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我把它们命名为：有良心版食堂大包，原因是厚皮大馅儿。外面大街上卖的包子都比我这个个头儿小，只有食堂里才有这么大的包子。但是没有良心的食堂，往往是厚皮小馅儿。所以我的这个是有良心的食堂：厚皮大馅儿。

做法嘛，我就不在这里特别详细的写了，因为网上铺天盖地都是。只是有几个小提示想与大家分享。

1）在国外的朋友有些不明白发酵粉和泡打粉的区别。其实酵母英文是yeast，西班牙文是levadura，可以是湿湿的块状新鲜酵母，或者是米白色的细细颗粒状的干酵母。下面图片中最右边的就是啦。泡打分英文是baking powder,西班牙文是levadura en polvo，是白色细细的粉末，好像淀粉一样的。下面图片中最左边是西班牙最普通的royal 牌子的，各大超市都有卖的，稍微贵一些。下面图片中中间的是超市自己的牌子，效果一样，便宜一些。

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那做包子的时候有应该怎么用呢？酵母先用温水化开，加一些糖，然后和面和在一起，基本不用揉，弄成一驼就好了，然后就等它发酵啦！
等到发酵完毕，在揉面之前，这个时候就要撒泡打粉了，撒的量和发酵粉差不多，然后开始和面。和好面之后，再醒30分钟，就可以包啦。

这样发出来的面，蒸好之后即使放凉了，也不会塌皮，放到第二天都还是鼓鼓的，暄腾的，就是因为最后放了泡打粉。

2）冬天如何快速发面。什么夏天时间短，冬天时间长，酵母短时间短，酵母少时间长的基本常识就不说啦。老爸教我的方法是盖成下面图片的那个样子，然后放在被窝里面，这样比较快啊！！注意那块纱布要是湿润的啊！

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3）大家看到我的包子上面有一点一点的，因为我用的是糙面，西班牙文harina integral，就同糙米一样，纤维含量比较高，比较有营养。但是因为有谷物渣渣在里面，所以就不如高筋面粉那么筋道，但是做发面的面食就没问题。还是推荐大家多吃糙米，糙面。

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4）网上有的帖子说，包好包子之后再醒半小时，但是老妈说，如果包完之后再放一段时间，包子会掉底。我没敢试，想想也有道理，因为馅儿是湿的，无论是肉馅儿还是菜馅儿都会出水，发好的面，被馅儿出的水泡过，掉底应该是很正常的事情。所以最好是包完之后放短短的时间就行了，或者直接蒸。

5）再说说量啊。三杯面，一杯温水，一汤匙发酵粉，一汤匙糖，一茶匙泡打粉。普通的茶杯，一杯面粉可以做8个普通大小的包子，如果是大包子的话，就是大概6个。如果是我这种特大特大食堂包子，那就是4－5个啦。

看到这里有人会说啦，你说的头头是道，怎么蒸出厚皮来了呢？原因就是发大啦！！！下午四点去托儿所接孩子之前把面弄好放到被窝里面了，因为我儿子平常都是6－7点睡一小觉，我想趁这个时候刚好可以包包子。没想到，他昨天精神头儿超好，没睡午觉，直接9点睡觉了。所以面盆就在被窝里面放了5个小时。发的太软了。。。所以只好把皮弄厚一些。所以说，有小孩的妈妈，做饭就被逼的比较随意哦。

这次的美食分享就到这里啦。希望对大家有帮助。尤其是我们这种面点菜鸟啦。

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