“余医生，您好！听说，自制辅食辅食会含有较多的亚硝酸盐，对宝宝产生危害，这是真的吗？”经常听到家长们在后台这样咨询。

自制辅食，务必保证食材新鲜卫生，保证食物存储制作过程安全卫生。我推荐大家现做现吃，但是制作辅食确实需要花费不少时间，一些家长选择一次多做一点，那么辅食的存储就非常重要了。

食材冷藏保鲜是有期限的：

新鲜的畜肉：4冷藏保鲜3～5天；

新鲜的禽肉：4冷藏保鲜1～2天；

新鲜的鱼虾：4冷藏保鲜1～2天；

新鲜的动物内脏：4冷藏保鲜1～2天。

此外，鱼、肉、蛋类，在4以上室温存放不宜超过2小时，在32以上室温存放不宜超过1小时。

也有一些辅食保持新鲜美味的冷冻方法：

稀薄的泥糊可以装入小格的制冰盒冷冻。

稍厚的泥糊可以装入自封口保鲜袋冷冻，尽量挤出空气密封成真空，摊平后用筷子在袋外按压印记划分每次的使用量。

丸子等食物可以先放不锈钢的托盘上，用保鲜膜罩着冷冻一下，再放入保鲜袋分装冷冻。

软饭等食物可以分装在小的保鲜盒内，按照每次食用的量分成小份，需要注明冷冻时间。

把食物平摊放在不锈钢的托盘上冷冻，可以起到快速冷冻的效果。

冷冻食物最好不要室温下解冻，可以在冷藏室、冷水或者微波炉里进行解冻。如果使用冷水或者微波炉进行解冻，解冻之后要立即烹饪。注意解冻之后不能复冻，辅食解冻之后要重新加热再吃。

平时检查冰箱温度，可以购买2支冰箱专用温度计，冷藏室和冷冻室各放1支，冷藏室的温度要保持在不高于4，冷冻室的温度要保持在不高于-18。

如果突然停电，始终保持冰箱门关闭的话，通常冷藏室的食物可以安全保鲜4小时，冷冻室的食物可以安全保鲜48小时。恢复供电以后，检查冷冻室的温度，如果不高于4，食物还可以重新冷冻。

另外，冰箱内生的熟的分开，务必尽快食用。除非临时取用的食物，不要放在冷藏室、冷冻室的门口，因为这里温度变化较大。

胡萝卜、菠菜等，容易产生硝酸盐，需要选择尽量新鲜的食材并且现做现吃，或者也可以选择市售婴儿食品。