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营养师妈妈点评宝宝辅食第2期
(2015-10-28 23:01:50)
标签：
杂谈 |
我们的辅食点评第2期又和大家见面了。上周第1期辅食点评羞涩亮相后，有好评，也有建议。
“很贴心的文章，收藏起来慢慢尝试。”
“一个人带宝宝，又要采购又要做家务，很难有时间给宝宝做这么精细，能教我们一些比较简单的食谱吗？”
…….
只要是合理的需求，我们统统都会接受，所以针对有些妈妈提出希望能给一些操作简单点的食谱，我们当然必须满足啊。从这期开始，我们将根据食谱的难易程度分为三级：小白级、进阶级和大咖级。
书接上文，我们接着开始点评。错过第1期辅食点评的家长，请穿越到第1期
本期点评嘉宾：@儿童营养师王斌
好，开始上菜咯~
第1位出场的是童童妈妈
必杀技：快手早餐
童童，十个月的男宝宝。母子亮相照
某天早餐的俯拍照：
早餐内容：
奶香小吐司、香煎西葫芦、火龙果、红枣小米粥、荷包蛋、母乳。
制作步骤：
1.奶香小吐司前一天做好，第二天早上拿出来重新加热切片；
2.红枣小米粥，晚上电饭锅预约好，第二天早上打个荷包蛋进去就好；
3.煎一个西葫芦，切个水果，装盘。整个早上只要15分钟就完全可以搞定了。
重点介绍其中一款菜品
食谱名称：【香煎西葫芦】
操作难易程度：小白级
适合月龄：10个月以上
所需食材：西葫芦、鸡蛋、面粉
制作步骤：
1.西葫芦清洗干净，切小薄片；
2.将蛋液放入碗中打散；
3.另取一个碗，放入适当面粉；
4、将西葫芦放入蛋液中混合，，再裹上适当的面粉；
5.煎锅烧热后放少许油，一片片放入裹了面粉的西葫芦，开始煎，煎到西葫芦变软即可。
达人妈妈烹饪心得：
前一天晚上做好准备，第二早上就可以事半功倍啦。
营养师妈妈的点评：
带有“摆拍”痕迹的美味早餐，估计早已勾起大家的食欲了吧(*^﹏^*)主食有面包和小米粥，做到粗细结合、干湿搭配，得2分；鸡蛋属于优质蛋白质，并且采用水煮的方式烹调，有利于保存其中的B族维生素等营养物质，得1分；西葫芦和火龙果的加入丰富了维生素和矿物质的来源，得0.5分；另外，妈妈仍然坚持母乳喂养真的是非常棒，因为母乳的营养是其他任何乳制品都无法比拟的奥，得1分。
最后得分4.5分。剩下0.5分应该如何到手呢？如果妈妈能给早餐再多点色彩就更棒了，比如来个水焯西兰花，或者应季的橘子，那胡萝卜素的含量呼呼的就上去了呢(๑•
. •๑)
Tips：此条是给所有坚持母乳喂养的妈妈们的建议，根据《2013版中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，乳母每天钙的需要量是1000毫克，所以妈妈要多吃富含钙的食品，比如每天喝500毫升牛奶，再吃一斤蔬菜，其中绿叶菜能占三分之二，其他富含钙的食物有奶酪、酸奶、豆制品等等。
第2位出场的是糖包妈妈
糖包，16个月的女宝宝。母子亮相照：
食谱名称：【菜肉小馄饨】
操作难易程度：进阶级
适合月龄：9个月以上
所需食材：西红柿一个，奶白菜一颗，黑猪肉100克，葱少许，面，鸡蛋一个。
制作步骤：
1.鸡蛋打到面里用温水和面，稍微软一点点，备用；
2.
西红柿去皮，所有食材洗净切碎备用，放少许香油或者核桃油搅拌均匀，馅料就做好了；
3.
面醒20分钟之后充分揉匀，开始擀成长条，撒干面粉，卷在擀面杖上，面粉一定要多，否则会粘在一起，面皮擀至大概3-5毫米厚度，切成长条，撒干面粉叠在一起，切成梯形，馄饨皮就做好了；
4.
皮上放馅后，将皮对折捏住两个角一按馄饨就成型了；
5.
锅中倒入适量水，水开后放入包好的馄饨，煮熟后捞出放入碗中，撒上香菜、香葱、紫菜、芝麻和香油，再浇上一些馄饨汤就好了。
达人妈妈烹饪心得：
馄饨吃着省事，每次可以多做点放冰箱里冷冻，早上起来后煮一碗热腾腾的馄饨，早饭就OK啦，适合懒人。其实食材无所谓什么，随意搭配就好。需要注意的是，小月龄的宝宝需要把菜切得更细碎一点奥。
营养师妈妈的点评：
哈哈，和我家一样，也是全年都有自制饺子、馄饨冻在冰箱里啊。糖包妈虽然说食材可以随意，但也掌握了两大要素：荤素搭配（猪肉、奶白菜、西红柿）、色彩搭配（红色的西红柿、绿色的奶白菜和葱香菜、白色的面粉、黑色的紫菜），得2分。从营养上来说，番茄富含番茄红素，其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍，而且加工后番茄红素的生物利用率比生蕃茄会高四倍，所以bingo，得1分；奶白菜钙含量丰富，黑猪肉是优质蛋白质很好的来源，鸡蛋和面，不仅增加面皮的弹性，还使面皮的营养密度增加，综上得1分。
最后得分4分。扣分点在哪里呢？首先妈妈在搭配时，肉类：蔬菜的比例是1:1，对于宝宝来说，肉类摄入过多，如果肉菜比是1:1.5或者1:2会比较合理的；其次黑芝麻粒在上一期我们就说过，因为有壳所以宝宝不好消化，妈妈可以磨成粉后添加；拌馄饨馅时，最后加入了香油或者核桃油，更建议妈妈放入亚麻籽油。另外，馄饨汤如果能换成高汤会更加的美味奥。
Tips：文中提到了核桃油、香油和亚麻籽油，简单给大家说说它们的营养优势。我们人体所需的必须脂肪酸有两种：亚油酸和亚麻酸，其需要量比例是4~6:1，它们对于宝宝的生长发育非常重要，尤其是大脑和视网膜的发育。我们平时的饮食中，亚油酸的来源比较丰富，常见的食用油如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、核桃油和香油等等都可以摄取到丰富的亚油酸。但是亚麻酸的来源是比较稀缺的，主要来源有深海鱼、亚麻籽油或者紫苏油等，所以建议妈妈在平时多注意摄入这方面的食物，从而保证宝宝亚麻酸的充足来源。
这就没啦？说好的大咖级呢？估计有的妈妈会觉得不过瘾吧，嘿嘿，咱慢慢来，先动手练习制作这些简单的辅食，点评中提到的要点得慢慢学习消化，徐徐渐进才能收获更大，下周见啦！
期待更多妈妈的分享，期待更多营养师妈妈的点评。美食制作达人妈妈的作品，可以发送至儿童营养师王斌的邮箱：564918944@qq.com
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