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我们的辅食点评第2期又和大家见面了。上周第1期辅食点评羞涩亮相后,有好评,也有建议。
“很贴心的文章,收藏起来慢慢尝试。”
“一个人带宝宝,又要采购又要做家务,很难有时间给宝宝做这么精细,能教我们一些比较简单的食谱吗?”
…….
只要是合理的需求,我们统统都会接受,所以针对有些妈妈提出希望能给一些操作简单点的食谱,我们当然必须满足啊。从这期开始,我们将根据食谱的难易程度分为三级:小白级、进阶级和大咖级。
书接上文,我们接着开始点评。错过第1期辅食点评的家长,请穿越到第1期 http://weibo.com/p/1001603899433891830988
本期点评嘉宾:@儿童营养师王斌
好,开始上菜咯~
第1位出场的是童童妈妈
必杀技:快手早餐
童童,十个月的男宝宝。母子亮相照
某天早餐的俯拍照:
早餐内容:
奶香小吐司、香煎西葫芦、火龙果、红枣小米粥、荷包蛋、母乳。
制作步骤:
1.奶香小吐司前一天做好,第二天早上拿出来重新加热切片;
2.红枣小米粥,晚上电饭锅预约好,第二天早上打个荷包蛋进去就好;
3.煎一个西葫芦,切个水果,装盘。整个早上只要15分钟就完全可以搞定了。
重点介绍其中一款菜品
食谱名称:【香煎西葫芦】
操作难易程度:小白级
适合月龄:10个月以上
所需食材:西葫芦、鸡蛋、面粉
制作步骤:
1.西葫芦清洗干净,切小薄片;
2.将蛋液放入碗中打散;
3.另取一个碗,放入适当面粉;
4、将西葫芦放入蛋液中混合,,再裹上适当的面粉;
5.煎锅烧热后放少许油,一片片放入裹了面粉的西葫芦,开始煎,煎到西葫芦变软即可。
达人妈妈烹饪心得:
前一天晚上做好准备,第二早上就可以事半功倍啦。
营养师妈妈的点评:
带有“摆拍”痕迹的美味早餐,估计早已勾起大家的食欲了吧(*^﹏^*)主食有面包和小米粥,做到粗细结合、干湿搭配,得2分;鸡蛋属于优质蛋白质,并且采用水煮的方式烹调,有利于保存其中的B族维生素等营养物质,得1分;西葫芦和火龙果的加入丰富了维生素和矿物质的来源,得0.5分;另外,妈妈仍然坚持母乳喂养真的是非常棒,因为母乳的营养是其他任何乳制品都无法比拟的奥,得1分。
最后得分4.5分。剩下0.5分应该如何到手呢?如果妈妈能给早餐再多点色彩就更棒了,比如来个水焯西兰花,或者应季的橘子,那胡萝卜素的含量呼呼的就上去了呢(๑•
. •๑)
Tips:此条是给所有坚持母乳喂养的妈妈们的建议,根据《2013版中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐,乳母每天钙的需要量是1000毫克,所以妈妈要多吃富含钙的食品,比如每天喝500毫升牛奶,再吃一斤蔬菜,其中绿叶菜能占三分之二,其他富含钙的食物有奶酪、酸奶、豆制品等等。
第2位出场的是糖包妈妈
糖包,16个月的女宝宝。母子亮相照:
食谱名称:【菜肉小馄饨】
操作难易程度:进阶级
适合月龄:9个月以上
所需食材:西红柿一个,奶白菜一颗,黑猪肉100克,葱少许,面,鸡蛋一个。
制作步骤:
1.鸡蛋打到面里用温水和面,稍微软一点点,备用;
2.
西红柿去皮,所有食材洗净切碎备用,放少许香油或者核桃油搅拌均匀,馅料就做好了;
3.
面醒20分钟之后充分揉匀,开始擀成长条,撒干面粉,卷在擀面杖上,面粉一定要多,否则会粘在一起,面皮擀至大概3-5毫米厚度,切成长条,撒干面粉叠在一起,切成梯形,馄饨皮就做好了;
4.
皮上放馅后,将皮对折捏住两个角一按馄饨就成型了;
5.
锅中倒入适量水,水开后放入包好的馄饨,煮熟后捞出放入碗中,撒上香菜、香葱、紫菜、芝麻和香油,再浇上一些馄饨汤就好了。
达人妈妈烹饪心得:
馄饨吃着省事,每次可以多做点放冰箱里冷冻,早上起来后煮一碗热腾腾的馄饨,早饭就OK啦,适合懒人。其实食材无所谓什么,随意搭配就好。需要注意的是,小月龄的宝宝需要把菜切得更细碎一点奥。
营养师妈妈的点评:
哈哈,和我家一样,也是全年都有自制饺子、馄饨冻在冰箱里啊。糖包妈虽然说食材可以随意,但也掌握了两大要素:荤素搭配(猪肉、奶白菜、西红柿)、色彩搭配(红色的西红柿、绿色的奶白菜和葱香菜、白色的面粉、黑色的紫菜),得2分。从营养上来说,番茄富含番茄红素,其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍,是维生素E的100倍,而且加工后番茄红素的生物利用率比生蕃茄会高四倍,所以bingo,得1分;奶白菜钙含量丰富,黑猪肉是优质蛋白质很好的来源,鸡蛋和面,不仅增加面皮的弹性,还使面皮的营养密度增加,综上得1分。
最后得分4分。扣分点在哪里呢?首先妈妈在搭配时,肉类:蔬菜的比例是1:1,对于宝宝来说,肉类摄入过多,如果肉菜比是1:1.5或者1:2会比较合理的;其次黑芝麻粒在上一期我们就说过,因为有壳所以宝宝不好消化,妈妈可以磨成粉后添加;拌馄饨馅时,最后加入了香油或者核桃油,更建议妈妈放入亚麻籽油。另外,馄饨汤如果能换成高汤会更加的美味奥。
Tips:文中提到了核桃油、香油和亚麻籽油,简单给大家说说它们的营养优势。我们人体所需的必须脂肪酸有两种:亚油酸和亚麻酸,其需要量比例是4~6:1,它们对于宝宝的生长发育非常重要,尤其是大脑和视网膜的发育。我们平时的饮食中,亚油酸的来源比较丰富,常见的食用油如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、核桃油和香油等等都可以摄取到丰富的亚油酸。但是亚麻酸的来源是比较稀缺的,主要来源有深海鱼、亚麻籽油或者紫苏油等,所以建议妈妈在平时多注意摄入这方面的食物,从而保证宝宝亚麻酸的充足来源。
这就没啦?说好的大咖级呢?估计有的妈妈会觉得不过瘾吧,嘿嘿,咱慢慢来,先动手练习制作这些简单的辅食,点评中提到的要点得慢慢学习消化,徐徐渐进才能收获更大,下周见啦!
期待更多妈妈的分享,期待更多营养师妈妈的点评。美食制作达人妈妈的作品,可以发送至儿童营养师王斌的邮箱:564918944@qq.com
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