在国内，从南到北的很多城市，都可以看到“兰州拉面”的招牌，它是一种很有人缘的大众化面食。其实在兰州，当地人并不叫拉面，而是叫牛肉面。“兰州牛肉面”发展历史悠久，是兰州的一张名片，“马子禄牛肉面”就是其中的一个杰出代表。它在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展成为当今知名百年老店,2011年入选第二批“中华老字号”名录。

  博主上世纪80年代多次到甘肃青海公差，对兰州牛肉面记忆深刻。后来有很多年没有再去兰州，就特别安排了一次陕甘宁青西北之旅，为购回程火车票方便，就将兰州作为这次西北行的收官之作。并且计划在兰期间好好品尝这个最大众化的西北著名美食牛肉面，一饱口福。 

        来到兰州时已是下午，我们原本打算到位于兰州著名美食街的大众巷马子禄牛肉面总店品尝牛肉面作为晚餐。但到了那里一看，店面早已打烊，一问据说是每天午后就关门了。第二天我们早晨第二次来到这里，以牛肉面作为早餐。 

    1992 年，“马子禄牛肉面”就被兰州市饮食公司授予“金城一绝”牌匾；甘肃省商业厅评其为省优小吃，首届全国丝绸之路定点单位。2002 年被甘肃省著名商标委员会评为甘肃省第三届著名商标，省经贸厅评为“陇上名吃”。此后被全国、省、市有关部门评为全国绿色餐饮企业、甘肃牛肉面名店、兰州市清真餐饮十大明星店、优秀企业，兰州牛肉拉面特级店，诚信企业等荣誉。

        早晨来此就餐的顾客就不少，一楼基本座无虚席。 

        买好票后，就要排队等候取面，窗口人不少吧。我们一人排队，一人候坐。

        排队闲着也是闲着，拍拍牛肉面的制作吧。

    兰州马子禄牛肉面采用独特的配方,使牛肉面汤汁浓郁,其特点有"三精": 一是选料精良,二是制作精细,三是味道精美。所用的蒜苗、香菜是选用上等绿色、质优、无污染蔬菜，拉出的面筋斗，不易烂、不易扯断，食用起来清香、适口、回味无穷。       

        一大碗面在手，汤“一清二白三红”，喝起来“鲜香”。    

       记得面中的白萝卜片非常好吃，面到桌子上后，立即试了一片，好吃极了。干脆专门买一碗，不过量多了似乎没那么好吃了。纯萝卜片可不便宜，比两碗优质牛肉面价还多1元钱。

       普通的牛肉面牛肉很少，也再加一小碟牛肉。牛肉是“大片的那种”，“非常嫩”，似乎入口即化、吃起来就是一个字“爽”！

       第三次再来马子禄是中午，客人看起来更多了。

          1楼找不到座位，上2楼

    马子禄牛肉面品牌深入人心 , 不仅在兰州当地火爆异常 , 也吸引了大量外地游客前来品尝。不仅如此，国家有关部委、省、市领导以及当前演艺知名人士前来就餐品尝，并题词留念，如朱迅、朱军、冯小刚、周华健、徐静蕾、闫维文、侯跃文、张敏、迪克牛仔、张保和、张慧妹、袁立、徐怀钰、杨坤、火风、江涛、顾海涛、张镐哲、陈琳、李国盛等，留下了一段美好的回忆.....

        2楼价格稍高，座位就宽松多了。

           这里的是精制牛肉面，更有诸多佐餐配菜可选。

        本来牛肉面已经咸淡合适，不需要太多配菜了。只选了三、四样。

        这里的精制牛肉面牛肉要比1楼的优质牛肉面多，也是价格高的原因吧。

       马子禄总店所在的大众巷往北不远就是黄河了，这里与兰州著名景点白塔山隔河相望。



       沿黄河逆流而上不远，就是全国重点文物保护单位：具有超百年历史的兰州黄河铁桥中山桥——万里黄河第一桥。过桥就是白塔山景区了。

       离开兰州那一天，我们白天去了景泰的黄河石林观光。回来已经天黑，准备上火车前到马子禄火车站店吃牛肉面作晚餐，结果也是大门紧闭，早打烊了。后来就在站旁一家不出名的牛肉面店里吃了碗牛肉面，味道也不错哦，只是价格也是同马子禄一样。这就难怪马子禄积极性不高了，原来优质没有优价哟！