一日所需营养素的计算

              （中老年保健经验谈之五）

    为了把“合理膳食”的原则具体化，需要进行定量的计算，借以确定每人、每天、每顿饭具体的主副食的数量。

    一、一人一日所需营养素的计算

    1、 标准体重的计算：

        标准体重(kg)=【身高（cm）——105】kg

    2、 体重指数的计算：

        体重指数=体重（kg）/身高（m）的平方

        正常体重指数在18——25之间。

    3、 成人每公斤标准体重需要的热量：

        卧床状态————  需要20kcal

        休息状态————  需要25kcal

        轻体力劳动状态——需要30kcal

        重体力劳动状态——需要35kcal

        重体力劳动状态——需要40kcal

     4、成人按正常体重所需总热量计算：

        总热量（kcal）=每公斤体重热量(kcal)×体重（kg）

        人处于不同状态，由于每公斤体重所需能量不同，

故所得的总热量也不同。

     5、年龄修正系数：

    上述公式是按成人计算的，适合于18——60岁的人，如果小于18岁，则每小一岁，总热量增加3%；60岁以上，每增加一岁，总热量减少1.5%。

    6、体重校正系数：

       体重校正系数=标准体重/现有体重

    7、总热量计算：

       总热量（kcal）=每公斤体重热量×标准体重×年龄修正系数×体重校正系数

    8、一天热量按营养素分配：

       从糖（按60%）取得热量（kcal）=总热量×0.6  

       从蛋白质（按15%）取得热量（kcal）=总热量×0.15

       从脂肪（按25%）取得热量（kcal）=总热量×0.25

    9、三种营养素单位产热量：

       1克糖产热量4kcal

       1克蛋白质产生热量4kcal

       1克脂肪产生能热9kcal

    10、一天营养素按重量分配

        需要糖（g）=从碳水化合物取得热量/4

        需要蛋白质(g)=从蛋白质取得热量/4

        需要脂肪(g)=从脂肪取得热量/9

    二、计算举例

    一个人身高170cm，体重65kg，年龄61周岁，处于休息状态，计算一下该人一日所需碳水化合物（糖）、蛋白质、脂肪三种营养素各多少克。

    计算如下：

    1、标准体重=170—105=65kg

    2、体重指数=65/170×170=22.5 属于正常体重

    3、每公斤标准体重所需热量，按休息状态，每公斤体重需热量25kcal

    4、按正常体重一天所需总热量=25×65=1625kcal

    5、年龄修正系数 100—（61—60）×1.5=98.5%=0.985

    6、体重校正系数=65/65=1    

    7、该人一日所需总热量=1625×0.985×1=1600kcal

    8、按营养成分分配：

       糖        1600×0.6 =960kcal

       蛋白质    1600×0.15=240kcal

       脂肪      1600×0.25=400kcal

    9、三种营养素每克生产热量：糖和蛋白质每克产热量 4kcal，脂肪每克产热量9kcal

    10.、该人一日所需营养成分：

       糖        960/4=240g

       蛋白质    240/4= 60g

       脂肪      400/9= 44g

    计算结果：该人在休息状态，每日需碳水化合物240g，蛋白质60g，脂肪44g。

    以上述计算为基础，如果我们再知道每种食物所含三种营养素的数量，我们就可以计算出该人一天所需食物的具体数量，就可以设计出健康食谱。