（新乡葛记红焖羊肉）

新乡葛记红焖羊肉

据资料介绍，新乡市红焖羊肉最早始于1991年，创始人葛新林师傅集多年烹饪经验研制而成，葛师傅系新乡市首家红焖羊肉专营店创办人。葛记红焖羊肉在新乡市率先打出老汤老味老字号的金字招牌，其族人也先后在焦作、洛阳、石家庄、沈阳等地开办了十余家葛记红焖羊肉连锁店，授徒30余人，使红焖羊肉成为新乡一绝而名扬河南。

葛记红焖羊肉借用四川火锅之特点选用上乘新鲜山羊为主料，加入20余种名贵调料煸炒以文火焖制而成，其特点色泽红润，汤鲜微辣，肉质鲜嫩可口，不膻，风味独特，配上各种新鲜蔬菜，与其他食品可涮可炖，更具补气滋阴，生肌健身之功效。

江南刚到新乡时，就听到新乡朋友介绍葛记红焖羊肉是当地独特饮食，如同外地人到西安必吃羊肉泡馍一样。前些日子，江南陪我们陈总前往葛记红焖羊肉一饱口福，大锅68元，小锅小48元，我们两人就要个小锅尝尝。48元一锅羊肉份量很实在，据服务员介绍足有两斤大块羊肉羊排在锅里，不过葛记红焖羊肉要求客人最低消费还必须另要两个菜才行，我们看着一大锅羊肉，明知是浪费，只好又要了份老豆腐和油麦菜。我们两个人放开胃口也只能把锅里羊肉吃完，两个菜下在锅里就浪费了。

江南感觉红焖羊肉就是把闷罐羊肉和南方的火锅巧妙的结合在一起而成的，又能大块吃肉又能喝汤涮菜，堪称“新乡一绝”，据说创始人之争，始终未有结果，江南倾向于“常来顺”的李武卿老先生，红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂，为特点。

江南推荐——新乡市特色红焖的五大店面：

1、常来顺（人民医院北）；2、老城红焖（步行街）；葛记红焖（人民路东段）；4、成师傅红焖（九州宾馆）；5、东东红焖（劳动桥南，量大价廉）。