姬菇、秀珍菇标准化栽培新技术

一、品种特性

姬菇属低温型、中低温型平菇新品种，秀珍菇属中温型，平菇新品种，它们均属优质小平菇。适应性强，产量高，容易栽培，栽培和消费遍及全球，鲜食为主。姬菇主要品种有姬菇31号、1号、5号、黑菇王，秀珍菇主要有台秀、秀6、秀8等。

1、营养：所需的营养成分有碳源、氮源、矿质元素和维生素。人工栽培以棉籽壳、稻草、杂木屑、玉米芯等为主要培养料，适当添加麦麸、米糠、石膏、磷肥等可促进菌丝生长提高产量。

2、温度：菌丝在3-35℃均可生长，低温及中广温品种在24℃左右生长最快，高温品种则以27-28℃生长最适，超过33℃菌丝生长不良，40℃持续2小时，菌丝死亡。

3、湿度：平菇在菌丝生长阶段，培养料的含水量以60-64%为宜，空气相对湿度控制在60-65%左右。子实体生长阶段，出菇场地要求湿润，空气相对湿度在85-95%之间。

4、空气：它们是一类好气性真菌，菌丝生长和子实体发育都需要充足的氧气。子实体生长阶段对二氧化碳浓度特别敏感，超过0.1%就会形成畸形菇。因此出菇时需要经常通风换气，及时排出二氧化碳，补充新鲜氧气。

5、光照：平菇菌丝在黑暗条件下能正常生长，但子实体的形成需要一定的散射光。一般为8分阴2分阳，光线过暗或过强，都不利于子实体的形成和生长。

6、PH值：平菇菌丝在PH5-9之间能正常生长，但最适的PH在5.5-6.5之间。由于生长过程中的代谢作用，培养料的酸碱度会逐步下降，因此在培养配制时，酸碱充以偏碱为宜。

二、栽培方法

1、栽培季节：根据品种的温型确定栽培季节，在自然条件下，一般只有7、8月份不能出菇，不同温型的品种相互搭配，利用人防洞，可实现周年生产。

2、菌种制备：用PDA培养基扩繁母种，杂木屑或棉籽壳培养基扩繁原种和栽培种。在做栽培袋前30天制栽培种，前60天制原种，前75天制母种。

3高产配方：①棉籽壳85%、稻草（半寸长）8%、麦麸5%、石膏1%、石灰1%、含水量65%、PH7.5；②木屑85%。麦麸13%、石膏1%、白糖1%、含水量65%、PH7.5；③棉籽壳45%、木屑45%、麦麸8%、石膏1%、石灰1%、含水量65%、，PH7.5.

4、袋栽工艺：①配料。按栽培配方，将各种原料配好，加水充分拌匀；②装袋。用20-25×40-45×0.02-0.03cm规格的塑料袋装料，两端套上套环；③灭菌。常压100℃以上保温杀菌8-10小时，高压1.49×10⁵帕，126℃保温杀菌1-2小时；④接种，当袋内温度冷到30℃以下时，在接种箱、接种室或接种蓬内，按无菌操作要点两端接种；⑤培菌。把接种后的菌袋放在培养室内，叠放4-5层在25-28℃下进行发菌，30天左右，菌丝长满整袋。

三、出菇管理

1、适时催蕾：菌丝成熟后，料面有淡黄色分泌物和形成瘤状突起原基时，应及时增加光照和湿度，拉大温差，加强通风，促进菇蕾形成。

2、控温控湿：出菇时温度控制在所栽品种的适温范围内，现蕾后，适当提高温度，促进子实体生长。空气相对湿度保持在85-90%，喷水增湿，坚持菇多多喷，雨天停喷。

3、控气控光：菇房要通气良好，与控温控湿相结合，每天通气1-3次，及时带走CO₂，促进菌盖生长，高温高湿及时通气，从窗户给予一定的散射光照。

4、适时采收：当菇盖颜色逐渐变浅，菌盖边缘尚未展平，未散发出孢子时进行采收。一丛一次性采完。每采完一潮后，停止喷水2-3天，再进行第一下潮菇出菇管理。出了第二批后，可以采用地下覆土或墙式覆土方法，提高产量。