前一段时间写了最不靠谱洋中餐（一），同学们纷纷表示该文语句还算通顺，有点可读性。近来不断有好事者质问说俺文中承诺要续写的，为何食言？这里集体答复一下：为什么说俺不续写？只是时间间隔长点罢了，就像牛人张长太当时忙于泡妞，几年不读书，有人说他中断学习，牛人答：没有呀，只是个间隔嘛！

    到餐馆打工都是Beyond老六窜掇的，当时俺还是老大的不情愿，事后想想其实也是一种正确的选择。

    老美的餐馆，表面上都是光鲜的要紧，即使是一个小吃店。因为政府体恤民生，卫生管理极严；况且美国鬼子又极不好侍候，不光鲜怎么能经得住食客用脚投票。不象在北京，食客们想投票，却没有地方下脚
    老美不但讲人道，也很讲“动物道”，他们宰杀动物不能当同类的面，而且据说屠宰场每次开工还要祷告呢。所以根据人家的规定，饭店里不可以现杀活物，所以鱼肉类都是冻好的半成品送过来的，只是缅因龙虾和温哥华蟹常常有鲜活的供应，不知道这反动垂死的美国政府当局有没有“相关规定”。
    俺在的中餐馆里为客人提供免费茶水，是从一个容器的水龙头里流出来的。有一次我自己来一杯正想喝，师傅告诉我：那是陈年的茶，还不如喝自来水！后来观察，“自己人”还真没有怎么喝过这玩意儿。

    餐馆的卫生要求很严，所以“卫生局的人来了”是一件老板娘最怕的事情，即使如此，她老人家自己却常说：最好不在餐馆里吃饭，多脏！

    蔬菜怎么洗？答案可能有点儿意外：根本就不洗！至少是我工作的餐馆是这样。有一段时间在一个馆子里，海量同学的基本工作就是把没有洗过的 Green onion, Broccoli, Cabbage，String bean等切成指定形状，直接下锅。卫生局检查，老板娘就把可能有毛病的东西藏起来。动作之迅捷，每每令我等汗颜。

    中餐师傅挺好当的，因为洋中餐基本上都半工业化了，原料配料都是固定的，不需要国内的那些讲究。所以有把力气而且会颠大勺者都可能成中餐师傅（海量同学也学会了颠大勺，只是没有进一步深造），甚至有些猛人在国内连后厨长什么样都没有见过，可是他们一下飞机就是立地成厨师了，真和一些老外到中国当“英语专家”有异曲同工之妙。

    就这后厨阵容，就这卫生状态，这洋中餐会多靠谱？

    在一个台湾人开的馆子里，有一个炒锅师傅虽干着粗活，却出口不粗；攀谈得知此公是清华毕业后来美读的博，专业是水利一类的，虽然又红又专，在这里却找不到专业对口的工作，所以就在餐馆里混着，不想竟百炼成钢了！问将来什么打算，此公答：干这个挺好，比活受罪的白领美多了！
    那个馆子可好玩了，打工阵容中有不少国内各牛校的毕业生，大家工余常在一起胡吹。台湾阿姨Amy说，你们大陆来的人都挺有学问的！MD，能没学问吗，台湾的一条狗如果想去美国，买张机票就可成行，这大陆的人民想去看一眼垂而不死的帝国主义得费多少周折？多少人想花钱都去不了？咱们的硕士博士们来跟人家的半文盲挤在一起干粗活，想显得没有学问也难啊。

    To be continued...