（文/毛生海）//

老一辈芝麻放人养，享受那悠悠的香气/

甜甜味道细细咀嚼，牙齿上布着芝麻壳//

村巷编织一幅幅画，童年的心间在缠绕/

绚烂色彩映月影姿，浮梦回忆心中快乐///

中国古今，芝麻开花。一颗颗籽实，视养生佳品。芝麻蕴含多种元素，堪称天然营养宝库。下面，刊登《芝麻养人二三事》。

一、芝麻酱，补钙冠军

芝麻酱，堪称芝麻营养的“浓缩精华”。每100克芝麻酱的钙含量1170毫克，被誉为钙“冠军”。对于需要补钙的儿童青少年、预防骨质疏松的中老年人，以及饮食中缺乏奶制品的素食者来说，芝麻酱是极佳的膳食来源。

无论谁，摄入芝麻酱量均需适当。作为火锅蘸料，先将芝麻酱稀释。正常情况下，纯芝麻酱加水后会越搅越干；不正常情况下，掺有其它成分则芝麻酱会越搅越稀。

二、芝麻油，滋润肠道

芝麻油，又称香油，是从芝麻中提取的油脂。它不仅能赋予食物独特的香味，还富含脂溶性维生素、不饱和脂肪酸等营养成分，常作为火锅蘸料以增添风味。

芝麻糖、芝麻丸，可快速供能。芝麻经“九蒸九晒”等传统工艺制成芝麻丸后，消化吸收率提升，油腻感减轻，但通常会添加糖蜂蜜等调味。鉴于此，肥胖、血糖、血脂异常的人群，应谨慎控制芝麻酱的糖份食用量。

三、芝麻盐，满足口味

芝麻的香气和颗粒感，可以在减少食盐用量的前提下满足口味需求，从而实现“控盐”目的。将焙香的芝麻磨碎后，与少量食盐混合，便制成芝麻盐，香气浓郁醇厚，味道咸香可口。

黑芝麻糊的蛋白质含量较低，可以将奶粉与黑芝麻糊混合食用，这就能有效补充蛋白质。糖和添加剂较少的产品，配料更适宜。当然，血糖高的人群则要留意。