（文/毛生海）//

民谚云“老鸭不过秋”，入秋“吃鸭第一肉”/

补而不燥“黄金搭档”，鸭肉养生最宜是炖汤//

三道老鸭汤真是挺美味，富含维生素的是b和e/

鸭肉顺应“阳消阴长”，补养不怕“秋老虎”///

“鸭”谐音“压”，食鸭寄托人们“压制疾病+祈愿安康“的心念，不仅于此，吃鸭还有诸多养生功效。下面，予以浅述。

一、补而不燥，初秋”黄金搭档“

为何入秋要吃鸭子？核心在于滋阴润燥+健脾益气。为此，既要清热又要补虚，不可温燥也不可过寒凉。针对三个气候特征予以处置：（1）面对凉风，妥善处置”秋老虎“现象。（2）空气干燥，避免出现”秋燥“症状。（3）阳气收敛，顺应”阳消阴长“的变化并为秋冬储备能量。

二、鸭肉性寒，养生更加宜炖汤

适合吃鸭肉的人群，针对体内有热+体质虚弱的状况，秋季多吃鸭肉大有裨益。鸭的科学吃法，”炖汤“宜用老鸭。例如：北京烤鸭、上海八宝鸭、南京咸水鸭、镇江烤鸭等。

三、老鸭的汤，美味又营养好吃

适合不同体质的人群，各类做法品种-数量有别。三道食疗方有三则：（1）百合炖鸭。（2）老鸭冬瓜汤。（3）陈皮姜鸭。

四、慎食鸭肉，病情有别而不同

毋庸置疑，需慎食鸭肉的有四类少数人群：（1）体质虚寒者。（2）痛风、高尿酸患者。（3）过敏体质或对禽类蛋白过敏者。（4）感冒发热或急性生病期患者。