加载中…张爱玲爱吃青麦仁
(2025-04-21 02:59:29)
【按】2025.4.15人民日报社主办的健康时报刊登《张爱玲爱吃青麦仁》，摘录如下。
【简述】张爱玲（1920.9.30~1995.9.8），出生于上海，去世于美国，终年75岁。她的祖母是李鸿章的女儿，她这个贵族后裔、文弱女子的故事，几乎从降生那天起就开始了。
张爱玲对一种叫“捻捻转”的食物念念不忘，而清朝皇帝乾隆还为这种食物写诗。这种食物的主要食材就是青麦仁，它的吃法多样化，比如青麦仁粥、青麦仁馅饺子等，都值得一尝。
青麦仁是麦子在生长初期的娇麦仁，它的吃法多样化，比如青麦仁粥、青麦仁馅饺子等，都值得一尝。这些食物外观呈淡绿色，质地柔软，口感清爽，具有独特的清香味道。
青麦仁中，富含量蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质。同时由于尚未成熟，其中含有的抗氧化物质相较成熟的麦仁也更为丰富。
青麦仁简单的食用方法，就是清洗后直接食用。香娇可口，其中还带点青涩的麦香。既可将青麦仁入馅，还可将青麦仁与大枣龙眼肉、大米等食材等，一同熬煮成青麦仁粥，不仅营养丰富，而且口感很饱满。
青麦仁炒熟后，还可以用清水将其冲凉、晾干，然后再用来做菜。不管是加入沙拉中丰富口感，还是和鸡蛋一同炒制，都是不错的选择。而且，炒熟后的青麦仁味道更香，也更容易被人体消化。
麦芽可作中药，用它缓解消化不良。临床医疗中，常用于食积不化、腕闷腹胀及脾胃虚弱、食欲不振等症的治疗中。简单的消化不良，可以单独用麦芽泡水代茶饮，山楂麦芽就是促进消化缓解食积的食疗茶饮方。
【附】《吃青麦仁谣》（文/毛生海）
张爱玲爱吃青麦仁，食材多样巧妙吃法/
外呈淡绿口感清爽，麦仁含抗氧化物质//
麦芽麦仁缓解消化，炒熟后的味道更香/
麦芽中药代茶水饮，山楂促进食疗饮方///
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