加载中…法国甜点的味觉与文化记忆
(2023-11-26 04:20:07)
法国甜点，主要是正餐之后或下午茶的小零食。它看似游离在主菜之外，但在法国人心里却是必不可少的一道餐。若是家里小孩子调皮，家長就会板起臉来说：“你晚餐别想吃甜点了。”法国甜点，簡述如下。
1.飞入寻常百姓家
甜点的灵魂是糖，法国甜点里的甜味-最早来自蜂蜜和果脯。十字軍东征时从中东地区带回了蔗糖，甜点顿时生发出无数种搭配的可能。
19世紀不仅是甜点的黃金时代，也见证了巴黎城的繁荣辉煌。在中央大市场，在大街小巷的咖啡馆，在琳琅满目的穿廊里，人们一边喝茶一边細細品尝着千层酥、巧克力酥球、闪电泡芙或是修女泡芙。
2.传承与创新
甜点，见证并参与了一段段法国历史。几个世紀以来，甜点的配料不断变化，制作方法与不同地区文化结合，一代又一代糕点师，以灵动的创意不断丰富着悠久的传统，使法国甜点成为一门艺术。
说到口味之丰富，就不得不提舒芙蕾了。它可甜可咸，可热可冰。咸的有胡萝卜味、花椰菜味、西葫芦味或土豆味，甜的有香草味、咖啡味、栗子味等等。
从甜点的发展史还可以看出，很多法国甜点不断发扬广大。进入21世紀，众多法国甜品师-秉承健康和创新的理念，探求更加科学灵活、新鮮丰富的味道。
3.故亊里的甜点和甜点里的故亊
甜点甚至可以漫出现实，与文学遥相呼应。故亊里的甜点，说的是2021年，在紀念福樓拜200周年誕辰的各种活动中，以甜点的名义紀念文豪，不啻一种神奇体驗。
甜点里的故亊，说的是1755年，斯坦尼斯瓦夫一世宴请伏尔泰等贵客，金黃的小贝壳蛋糕成为了童年、故乡与梦幻的象征。
出于健康考虑，现代人开始了轰轰烈烈的降糖运动。当然哪怕不是心里最爱，尝法国甜点的人-恐怕也难忘记它的明艳缤纷和甜味引人入心。
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