1.老人胃消化分解机能减退，加上牙齿残缺-不能有效咀嚼切碎食物，因而即使与年轻人吃相同份量、品种食物，其營养值的获取远少于年轻人。老人不但不能仅少食+清淡，而且更要拥有食品优质、容易吸收的蛋白质。

2.所有的素食-在消化道分解后即转变糖食，縱然有少数植物蛋白质-“不完全蛋白质”，皆身体利用率低-无法形成肌肉，导致老人苦于“肌少症”-动作虛浮无力、不穩，只能小碎步行走，动辄跌倒-骨质意外必多-危及生命。

3.活的久，体細胞分裂次数就多，突变成肿瘤的几率跟着拉高。所以，越老越易罹癌。亊实上，老齡化是全世界癌症指数偏高的主要因素。

4.“清淡食物”-听好听，效果欠佳。食品大都是谷物、豆类、根茎（如地瓜）等，这类高糖负荷-飲食使血液長期处于高糖血状态，拉高老人胰岛素高量分泌。由此，“三高”一大堆糖尿病并发症-跑不掉。

5.食物太少油-胆汁分泌不畅，易在胆囊中结晶成石，少胆汁-肠道蠕动，跟着呆滞缓慢，大便滞留、干硬-造成便秘、痔瘡。天然油脂摄取太少-神经传导无良好价值，也易产生精神情绪障碍，使老人智能反应低下。

6.長期吃低胆固醇食物，会导致身体脆弱。目前，胆固醇检驗标准-只能为医药界增加服药者与药物銷量。科研显示，低胆固醇老人-死亡率较高，健康不佳。高胆固醇食物-含有高營养值，对老人颇有益。