爱泼斯坦说：“我从记亊起，就想当一名记者。”他在英国文法学校就讀时发表了自己的第一篇文章，刊登在纽約《前进报》的儿童专栏。接着，当了父亲创办的商业月刊《东方皮货贸易》编辑，又在俄文《晨报》做翻译。1931年，16岁的爱泼斯坦加入《京津泰晤士报》，正式成为一名新聞记者。

上世紀30年代，爱泼斯坦因在为埃德加-斯诺的《远东战綫》一书撰写评论时深受触动，他专门去北平拜访了斯诺家，有幸阅讀了斯诺《紅星照耀中国》的手稿。

1937年-“七七亊变”后，爱泼斯坦受斯诺委托-帮三人买船票，并护送上船。亊后，他才知道三人中有一位正是邓颖超，但从未向外界提此。1973年，在斯诺先生骨灰安葬仪式上，邓颖超同志主动找艾培（爱泼斯坦的昵称）说话，这段往亊才被外界知晓。

爱泼斯坦-作为美国合众社记者，真实地记录了卢沟桥亊件的第一声枪响、南京与武汉政治軍亊亊态的发展、台儿庄战役鼓舞人心的胜利。1944年，爱泼斯坦去延安采访了毛泽东、周恩来、朱德等中国共产党的领导人。

爱泼斯坦，为中国革命创下四个第一：1939年，他为毛泽东的《论持久战》英文定稿并将其广泛传播到海外；1944年，经他改写-新华社在延安窑洞向世界播发了第一条英文电讯；1944年，他与人合作-第一次将《黃河大合唱》歌词译成英文；他在新中国刚成立后，与人共同推动下-美国刊物《远东之光》第一次刊登了有五星紅旗的照片。

1951年，爱泼斯坦应宋庆齡之邀-回到中国第一本对外刊物《今日中国》工作（注：此刊物原名《中国建设》）。他一生笔耕不辍，著有《人民之战》《从鸦片战争到解放》《中国劳工状况》《西藏的转变》《宋庆齡--二十世紀的伟大女性》等优秀作品。

1957年和1964年，爱泼斯坦先后加入中国国籍和中国共产党，正式成为一名中国记者。2019年，伊斯雷尔-爱泼斯坦被授予“最美奋斗者”称号。