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【大图详解 超好吃的 迷你香酥椒盐土豆球做法】。
(2014-06-30 23:10:12)
标签：
美食apple爱自己迷你香酥椒盐土豆球 |
分类： apple-do-some-cooking |
这一年的
半年 过去了
反正就是混 一天混完
接着混下一天
日子大概就是
该努力的努力 该认命的还是要认命
上个超级好吃的土豆菜！
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迷你香酥椒盐土豆球
餐馆吃了次
说实话
当时觉得这个方法吃土豆太二。。。有点没事儿找事的感觉。哈哈
但是连着吃了两个小球后。。。。嘿。。。真的蛮好吃
。。。是直接炸土豆块煎土豆块没有的口感
一口下去
薄薄的一层 脆皮
里面还是土豆熟的样子。。。
念叨一定要自己回家山寨个
做法肯定不复杂
土豆变土豆泥 再炸
我试了两个方法
一个是外面裹一层薄薄面粉炸
还有就是不裹面粉直接炸
最后还是觉得不裹面粉好！更方便简单！
还有
裹了面粉炸 有个不好的地方
多余面粉会融到油里
直接炸
油始终清澈
两种方法
炸出来的外面那层的酥脆口感没大差别
那天在餐馆吃的是没有裹面包糠炸的
面包糠的话 喜欢也可以哈
不过那个脆皮的口感就是另外一种了
外面不裹面粉不裹面包糠
炸出来的土豆球表面更光滑
圆溜溜的
很可爱。。
也不用裹一层鸡蛋液啥的
喜欢这个最简答的方法！没啥多余步骤！
土豆泥 要加一定比例的生粉
这样子炸出来的土豆球
外焦脆 里面的“馅儿“ 保持有型
加了生粉 炸出来
脆皮部分跟里面的土豆泥馅儿不容易分离
不然很容易分离 脆皮是脆皮
馅儿是馅儿
刚炸好出锅装盘可能就软趴趴了。。
餐馆成品是没撒椒盐的
我给撒了一把椒盐
跟 葱花
更香！哈哈！
是迷你的土豆球
继续大图做法
看的更清楚直观点哈
【迷你香酥椒盐土豆球做法】
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学习就是在不断的摸索中前进
用到了
土豆 800克
（带皮重量）
椒盐 白胡椒粉
盐
如果喜欢黑胡椒可以放黑胡椒哈
这个味道可以根据自己喜欢的来调
辣椒粉也可以放的
葱
生粉 就是淀粉哈
（800克土豆我用了25克生粉）
准备工作
1、土豆洗净 刨皮
2、葱洗净沥水
切葱花
3、土豆切块 放大碗里
4、入锅
隔水蒸熟烂
5、蒸好的土豆
用筷子戳试试
一定要熟烂透
做土豆泥！！
1、蒸好的土豆
趁热 用勺子碾压碎成泥状
2、趁热加入适量盐 注意控制量
后面要放椒盐 也是咸的
3、加适量白胡椒粉
4、加适量椒盐
5、拌匀
这个时候可以尝尝土豆泥
如果觉得味道淡了 再加点调味粉哈
6、加生粉
800克土豆我加了25克 生粉
生粉量自己可以适当调整
8、拌匀
9、这个就是最后调味好的土豆泥
现在开始做土豆球
炸土豆球！
1、取适量土豆泥
搓成小圆球
不要搓很大的
小小的
就是需要点耐心哈
2、搓好的小土豆球
可以一边搓一边炸
也可以跟我一样 全部搓好
3、小锅子放适量油
不用太多油
但是要保证能覆盖一层土豆球
搓好的土豆球
分批入锅炸
所以在入锅炸5-8秒之后
再用筷子轻轻拨开粘在一起的土豆球
家里做为了省油 不比餐馆大铁锅
用直径小的锅
会有点施展不开
所以
最好是分批炸
一次锅里不要放太多
比较好控制
4、炸好的土豆球
喜欢颜色深一些
就炸的老一些
多炸会儿
我一直用大火炸的
用大火要控制好时间
因为土豆泥本身就是熟的
只是为了外面炸出一层脆皮而已
所以不用炸太久
5、分批炸好的土豆球捞出
6、外面薄薄一层酥脆皮
里面还是土豆的口感哈
7、撒适量椒盐
8、撒葱花
（如果一次做的多 吃不掉
凉了 皮肯定不脆了。。
可以入锅复炸一次
口感可能会差一些 但是也OK的！）
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