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【贤惠妞 宴客装大厨必会 菠萝咕咾肉 做法】。
(2014-01-10 09:48:48)
标签：
apple爱自己菠萝咕咾肉做法 |
分类： apple-do-some-cooking |
APPLE的感性时间：
看到的这盘的量其实是我那天做的1/3才。。。哈哈
做了整整半锅。。。吃爽了啊。。
现在菠萝还行 比我想的要便宜啊好像
虽然我现在从来不记菜价水果价
刚炸好的小肉酥
因为腌制的时候我磨了点黑胡椒进去
可好吃
一口一个一口一个。。根本停不下来！
调酸甜汁我喜欢放点生抽
这样子出来的颜色
比单单番茄酱出来的颜色浓郁而且更丰富好看哦
是不是。。哈哈
我喜欢挂糊
觉得给肉啊排骨啊挂出好看均匀的糊的关键是不加水
一个鸡蛋 加上腌肉的汤汁
足够
这样子 拌的时候会有点费力
但是炸出来的效果刚刚好 加了鸡蛋之后炸出来特别酥松
好看又好吃的小菜
也没啥大难度
贤惠妞们
让我们大厨继续装起来！
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学习就是在不断的摸索中前进
做法
一、材料
用到了：瘦猪肉、葱、姜、蒜瓣、生粉、鸡蛋、红椒、黄椒、菠萝、番茄酱、
二、准备
腌肉
1、猪肉切小块
2、姜切姜末。蒜瓣剁蒜粒。葱切葱花
3、猪肉块撒上一部分姜末蒜粒
4、加少许生抽
5、6、适量盐跟一点点白糖。白糖一点点就好，提味哈
7、磨适量黑胡椒粉
8、适量料酒
9、拌匀腌制一会儿。入味
10、生粉打入鸡蛋一个
11、腌制好的猪肉块连腌肉的汤一起倒入
12、拌匀。给肉块挂糊。这个糊要很厚的。拌起来有点费力的。挂糊的糊不要跟水一样哈
13、菠萝切小块
14、红椒黄椒切块
调酸甜汁
调酸甜汁
1、适量番茄酱
2、适量白糖
3、加适量料酒。我没用水哈
4、放一点点生粉
5、放入葱花。拌匀即可
炸肉块
炸肉块
1、小锅子放适量油。挂了糊的肉块一块块入锅。可以分几锅炸哈
2、一轮炸好，小火炸透，把里面的肉炸熟了要
3、放入锅里复炸一遍
4、捞出沥油下
5、挂糊的糊糊很厚的。基本上用筷子刮一下。会有很明显的划痕哈。这种程度挂的糊炸出来均匀好看
三、步骤
1、锅子放适量炸肉的油。放入剩下的葱花姜末蒜末爆香
2、下炸锅的肉块稍稍拌炒下
3、倒入酸甜汁
4、略煮，煮开就好
5、6、放入菠萝块、红椒黄椒块
7、大火翻炒到汤汁稠。肉块菠萝均匀覆盖上酸甜汁就好
8、装盘。放上薄荷叶装饰下。
APPLE提醒~
1、猪肉用瘦肉就好。鸡腿肉里脊肉腿肉都可以。看自己喜欢哈
2、作为黑胡椒控做这道菜腌肉的时候喜欢放一点黑胡椒粉，味道立马上一个境界。哈哈
3、酸甜汁。除了白醋糖。调的时候记得一定要放一点生抽。不要多。出来的颜色绝对比单单放番茄酱好看
4、挂糊的糊不要调的太稀薄哈。拌起来有点费力的是。
5、煮的时候我一般不先煮汁。我喜欢先放炸好的肉块。再放酸甜汁。一块煮。这个看个人喜欢来哈。
挂糊的糊糊的状态
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