微量元素与健康
　　据国外医学介绍，微量元素硒具有防止放射线和化学物质的致癌作用。 国内科学家发现，食道癌的高发区几乎都缺乏钼。人体如果缺乏铜元素，容 易患老年性骨质疏松症和贫血；缺乏锌会出现味觉下降，嗅觉减退等症状。
　　怎样预防人体缺乏微量元素？最佳方法是从食物中摄取。含硒丰富的食 物有海产品、动物肝脏和某些坚果；富含钼的食物有肉类、豆类和谷物；动 物肝脏、贝类、豆类食物则富含铜；含锌较多的食物，如牡蛎、瘦肉、鱼、 核桃、松子及豆类食物。只要合理调整膳食，人体就不会缺乏各种做量元素。
　　人体必需的微量元素――硒
　　硒是一种人体生命必需的微量元素，它在人体内虽含量极微，但其生理 功能却很大：一是能保护和维持心血管及心肌的生理功能；二是有一定的抗 癌作用；三是有激发人体免疫球蛋白及抗体产生的作用，增强人体对疾病的 抵抗能力；四是能保护视觉器官的生理功能，降低眼视网膜的氧化损伤，康 复黄斑部的退化，增强糖尿病人的视力，减免白内障的发生等；五是可增进 某些动物和人的生长；六是在机体内能与某些金属如汞、镉、铅等结合，形 成蛋白质复合物而使这些金属解毒并将之排泄出体外。
　　据检测，食物中含硒量较多的有海产品、肾、肉、大米和其他各类，可 适当选择食用。长寿维生素近年来在国内外，维生素 B12 备受推崇，有人甚 至封它为“长寿维生素”。德国医生杜尔研究发现，维生素 B12 是遏止人体 老化现象的最有效的维生素，它对于老年人的贫血、四肢麻木、老年性痴呆、 器官老化等病症非常有效。有人还把它用于治疗神经痛、风湿病、癫痫及各 种心脏病、胃肠病、糖尿病和皮肤病。食物是维生素 B12 最好的来源地，含 量最多的是动物肝脏；另外，植物中的香茹、海带、大白菜、萝卜及海藻类 等也都含有较丰富的维生素 B12。核酸有助于延长生命核酸存在于细胞中， 细胞多的食物含核酸也多，相反细胞少的食物核酸也少，如，牛奶虽然是良 好的蛋白质食品，但是它是乳腺的分泌物，所以没有核酸；又如鸡蛋，它的 营养价值也很高，可是它只是一个大细胞，所以含的核酸也少。当然作为补 充蛋白质，它们都是很好的营养食品。
　　含核酸多的食物是豆类：大豆、蚕豆、豌豆、豇豆、扁豆、红小豆、绿 豆及其各种食品。其次是海产品，如各种鱼类、贝类、藻类。肉类以各种动 物肝及瘦肉为好。蔬菜细胞较多，也含有较多核酸，所以也应当多吃些。
　　摄入核酸不足会加速衰老
　　美国专家佛兰克博士进行了广泛的调查，经过 20 多年的研究，终于揭示 了饮食与衰老的关系。他发现，人之所以会衰老是因为核酸不足，导致细胞 里的染色体变质，而核酸可以从食物中获取和补充。若能不断地补充核酸， 就可延缓人的衰老。
　　含核酸丰富的食品主要是豆类、海产品、鸡肉、牛肉、动物肝脏等，而传 统中认为营养丰富的食物却不一定含有丰富的核酸。为让人们能充分摄取和 补充核酸，延缓衰老，佛兰克博士开出了以下食谱：
　　1、每天吃一种海产品。2、每周吃一次动物肝脏。3、每周吃一次或两次 牛肉或饮牛肉汁。4、每周有一次或两次以小扁豆、绿豆、大豆、蚕豆作为正 餐的配菜。5、每天至少吃一种下列的蔬菜：鲜露笋、小胡萝卜、洋葱、韭菜、 葱、菠菜、甘蓝和芹菜。6、每天至少吃一杯菜汁或果汁。7、每天最少喝 4 杯水。
　　体内水失衡与衰老
　　过去提出的生命衰老理论，多从遗传基因方面考虑。最近，巴基斯坦一 位生物学家经过多年的研究，提出了一个新观点：体内的水失去平衡是衰老 的主要原因。
　　这位科学家认为，水是生物体中提供能源的重要物质，也是各种营养物 的传送媒介。生命在新陈代谢过程中会产生一种失水代谢物。该代谢物如在 生物体中的毛细管积累，阻碍了体内液体流动，就会使新陈代谢变慢，表现 在人就是衰老开始。目前还没有使人长生不老的灵丹妙药，但是如果能够阻 止或推迟生物体内的失水过程，就能延续生命。
　　因此，要想长寿，就必须保持水平衡最佳状态，平时多喝水，多吃新鲜 蔬菜和水果。

摘自百度