“魔芋炖羊肉”本是一道冬令时节的菜肴，但眼看就到国庆中秋长假了，还是先把制作方法发出来，供朋友们在长假里共享美食心情。这道菜还可以把羊肉（腿）换成鸭子、五花肉什么的，关键是要配魔芋。

制作方法今年年初的时候我在西祠的版里发过（http://user.xici.net/b939098/d83477057.htm）。

下面教朋友们如何制作：

进入冬季，很多朋友都喜欢吃点暖性的羊肉或狗肉。如果不是被朋友死拉硬拽，我是不会吃狗肉的，羊肉吃的比较多，我一到寒冷的季节就会手脚冰凉。

羊肉，一条羊腿，吃腿要吃前腿，虽然肉不如后腿肉多，但香。

这是做好的魔芋炖羊腿，照片不是太清晰，光线不好：

一、将买来的羊腿洗净入锅汆一下：

二、洗去浮沫，淋掉水分：

三、铁锅里倒上一些食用油，加热：

四、油加热到7成左右倒入羊肉翻炒几分钟，看到羊肉开始出油就可以停止了：

五、我没有足够大的铁锅，改换沙锅。将翻炒好的羊肉放入沙锅，铁锅里剩下的油可以少入或不入沙锅：

六、倒入两瓶啤酒，开大火煮。我是特别喜欢用啤酒炖菜，比如啤酒鸭啤酒龙虾啤酒螃蟹什么的，但成本高。

七、边煮边将葱姜入锅：

八、再加入各种调味料：八角、桂皮、花椒，花椒我一般只用四川或贵州的，比较香。这是新鲜花椒，放冰箱里冷冻的：

九、小茴香、丁香，丁香可以少加点，味儿重，不喜欢这味儿的就别放。这几样调味料都很小，用纱布袋包好：

十、辣椒，我用的是台湾辣椒，很辣：

十一、冰糖，最好用老冰糖，看上去颜色有点发黄的那种：

十二、将魔芋洗净切成条或块状：

十三、等锅烧开了之后将切好的魔芋倒入，稍稍搅拌一下。当然，别忘了加适量的酱油和盐：

十四、盖好锅盖继续煮。锅开后改用小火慢炖，大约4小时。要是汤汁嫌多的话再改用大火，稍稍收一下。

OK啦，图片拍的不好看，但真的真的很好吃呢，我最喜欢吃的是魔芋~~~

祝朋友们节日快乐！