对做饭我并不在行，经常自嘲为“仅仅能把饭做熟的”的低水平主妇。然而，有一天女儿对我说：“妈妈，你怎么总是对别人说你做饭不好吃呢？其实挺好吃的呀！”不管其中有多少主观因素，孩子的话给予了我信心和动力，今天，竟然也“敢于”在这里谈论我的做饭心得了。

做饭，其实也是一门学问。要在有限的时间内，以最快的速度端出一桌色香味俱全、经济实惠的饭菜来，绝非一件易事，它不仅仅是体力的付出，更凝结着人的智慧。个人认为，饭菜是否可口与原材料本身的价格关系不太大，只要用心做、做得好，白菜片炒干豆腐一样可以成为令人垂涎的美味佳肴。

做饭，讲究稳中求变。大米、白面是主食的主题，却不时也可以来点变化。每天清一色的大米白饭并不符合膳食营养的要求，可以在其中加入一种、两种或几种杂粮，如芸豆、黑豆、绿豆、小碴子、小米等，当然，还可以放几个大枣。我家的面食主要是馒头、饺子和疙瘩汤。我很喜欢吃自己做的疙瘩汤，疙瘩稍稍大一点的那种，感觉更为筋道一些。菜肴也要“求变”，除了种类力求多样化，烹调方法也要富于变化。煎炒烹炸，间隔开来，切忌单调重复。在我经常做的家常菜中，女儿对红烧肉、可乐鸡翅、大骨头炖酸菜、炒鱿鱼这几道菜比较偏爱。

做饭，讲究因人制宜，合理搭配。做饭的时候，要考虑到家人的身体状况、口味等，比如在炎热的夏日或有清热解毒之需时，可以做绿豆粥、绿豆饭。家里有感冒病人时，饮食宜清淡、少油腻。合理搭配主要体现在荤素搭配上。

做饭，讲究效率和费效比。现代人生活节奏快，做饭的时间常常要被压缩到最短。却又希望做出的饭菜不但能填饱肚子、美味可口，还能保证营养、健康塑身。因此，做饭的时候，必须用心选用原材料，细心琢磨主副食谱、精心设计最佳工序、合理分配时间，以娴熟的体力劳动辅之以聪慧的脑力劳动，终得一顿快捷、经济、丰富、实惠的美味。

做饭，讲究心情。我们怀着不同的心态去做事，其结果是截然不同的。做饭也一样。高高兴兴地投入其中，才会乐于在菜肴上花费心思，摸索经验教训，逐渐改进提高。而每一点进步，每一声赞赏，都将愉悦厨者的心情，增加做饭的乐趣和动力。对于天天做饭、顿顿做饭的家庭主妇来说，要保证永远都带着好心情做饭也许不太可能，但至少不要带着坏心情去做。当你在心情极其糟糕、心不在焉的状态下下厨，且不管做出的饭菜是否可口，恐怕切菜时都有伤及手指的危险呢。

我和女儿几乎每个周末都会包饺子，其时，我们一边包饺子，一边听音乐或者看大片，包饺子本身带给我们的温馨快乐，已经远远超过了吃饺子的香。

为了更好地生活，既然我们每天都必须要做饭，那么何不高高兴兴、认认真真地去做好它呢？