加载中…老白茶 —— 白牡丹
(2015-09-06 12:19:24)
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分类： 茶道 |
今日家中有墨友来访，以福鼎老白茶款待。
福鼎白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶。据称白茶存放时间越长，其养生、药用价值就越高。笔者数年前买过几两存了三年的白牡丹白茶，在家又存放了四年，至今已经七年。与几年前相比，白茶现在被炒作起来了，因此关注的人也多了。目前市面上那些所谓年份茶据称多是新式手法陈化出来的，自己几年前留存陈化的白茶相比来说非常安全。
将福鼎老白茶置于茶荷观赏，茶叶叶色虽黑褐，但依然可从叶片上辨别出些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓厚，令人醒神。
新白茶茶汤略呈杏黄色，但老白茶则不同，茶汤呈琥珀色。入口平缓，甘甜绵软，幽香袭人。
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
白牡丹等级标准：
| 项目 | 特级 | 一级 | 二级 | 三级 | |
| 外形 | 嫩度 | 毫心多、显叶，叶张细嫩 | 毫心显，叶张细嫩 | 有毫心，稍瘦，叶张尚嫩 | 少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗 |
| 色泽 | 叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛 | 灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片 | 灰绿欠匀，有黄绿及暗红片 | 黄绿夹红或枯绿暗杂 | |
| 形状 | 芽叶连枝，匀整，破张少 | 芽叶连枝，尚匀整，有破张 | 部分芽叶连枝，破张稍多，尚匀整 | 部分芽尖连1叶，破张多，叶张平民或稍折皱，粗飘 | |
| 净度 | 无蜡叶、籽及老梗 | 无蜡叶、籽及老梗 | 无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片 | 无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片 | |
| 内质 | 香气 | 鲜嫩纯爽，毫香显 | 鲜嫩纯爽，有香 | 鲜纯正，略有毫显 | 纯正或微粗或带青气香 |
| 汤色 | 清澈，橙黄 | 清澈，黄 | 深黄，尚清澈 | 深红或微红 | |
| 滋味 | 清甜醇爽，浓厚，毫味足 | 尚清甜，醇爽，有毫味 | 浓醇 | 浓稍粗或稍粗淡 | |
| 叶底 | 毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮 | 毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮 | 稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张 | 叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄 | |
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