柳叶包——面点我也信手捏来_香水百合2497

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柳叶包——面点我也信手捏来

(2013-08-05 17:00:55)

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分类：主食点点

柳叶包、麦穗包......大家叫她的名字很多，我喜欢叫柳叶包，清晰的纹路，形象的外表，还能包下超大的馅料。掌握了包法，特别简单，一下就能学会。

口述包柳叶包有点难度，不过喜欢的朋友可以网上找个视频，一看就会了，但是包的漂亮，还得多练习，相信你一定会比我包的还漂亮的！
我这发酵面粉方子，百试不败，冬天在原方子上酵母多放入3-5克，保证发出的面食又软又喧。

面团食材：

面粉500克酵母5克砂糖5克温开水225克食盐2克

馅料食材：

长豇豆300克猪肉末150克蒜末10克食用油5克甜面酱20克十三香、料酒适量

1、取干净盆，称出500克面粉。

2、在面粉一角里放入5克白砂糖。

3、在面粉另一角放入5克酵母。

4、称出225克37度左右温开水。

5、将温水逐渐加入面粉，用筷子不停搅动，最后用手给揉成打面团，此刻不用死劲揉，面粉能抱成团即可，盖上块湿布，放一旁醒发。

6、取一锅，放入几滴食用油和食盐，水开后，下入切成丁的豇豆角，过水焯烫至7成熟捞起，沥水。

7、锅内放少许底油，放入蒜末，肉末煸炒变色，加入料酒少许。

8、倒入焯烫好的豇豆，放入甜面酱，十三香少许，翻炒均匀，晾凉备用。

9、将面团在案板上揉搓均匀，分割成50克左右面剂。

10、将面剂擀至成中间厚，周围薄，直径14厘米圆片。

11、在面皮中间放上合适馅料，面皮一边折出”u“型口。

12、将口捏紧。

13、右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。

14、包好后的柳叶包，盖湿布静置20分钟，蒸锅冒热气后，将柳叶包放入锅，蒸10分钟关火，闷5分钟，开锅即可食用了。

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