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    前几年刚玩烘焙的时候，只是尝试着做了各种蛋糕，一直不敢涉足面包界，因为打心眼里觉得“发面”是件非常高难度的事，这算是迈出了哆哆嗦嗦的第一小步吧！我亲娘她老人家蒸了一辈子包子，失败无数次，最近才达到炉火纯青、可外出练摊儿的效果，究其原因——多年来一直坚持不懈用的是失效酵母！您说一袋安琪干酵母才一块多钱，您买袋新的多好！成功之后无比喜悦，每周末家庭餐桌的保留曲目由饺子改为包子，理由是——“省事，快捷！”那包子个大的……这么说吧，吃一个就能半饱，吃俩准撑着！再这么下去，就跟《我爱我家》里的贾志国“脸盆包子”有一拼了！

    说真的，我不会包饺子、蒸包子，只会擀皮儿，因为我亲娘从不让我做这些事儿，真的不是娇惯孩子，我娘从来只让我干最低等的小工干的活，她这人干活利索，而且看不上别人的手艺，宁可自己受累也不愿意别人插手，于是我跟我姐2人基本属于“白吃”。俗话说：“巧妈笨闺女”！我比我姐强点，我是自学走上了餐饮之路，她是宁可饿SI也不下厨。当然，她也饿不SI，单位有食堂，家里有准专业厨子，实在不行，还有外卖和饭店呢！不过，我姐针线活儿超棒，天天没事就在那“缝穷”（我娘的话），而我是缝个扣子都会扎手。

    插个曲儿，在我家，我是只挣钱不花钱，手特紧，俗称“抠门”。我姐是只花钱不挣钱，手特松，俗称“穷大方”。我娘跟院里老太太抱怨：“见天就听俩闺女说‘唉，又没钱了！’一听这话我这心里就扑腾。一问‘钱呢？’老大说‘花光了。’老二说‘存银行了。’”把我娘愁得哟……

莲蓉小餐包

原料：高粉230g、低粉70g、鸡蛋1个约50g、牛奶100g、淡奶油60g、糖60g、盐3g、干酵母3g、黄油30g、莲蓉馅料450g

做法：

1、除黄油和莲蓉馅料之外的所有原料入面包机，选择“发面团”，揉20分钟第一次停机，加入切碎的黄油，关机重启再选择“发面团”重新揉20分钟

2、滚圆放入容器中，盖保鲜膜发酵至2倍大

3、取出排气，分割成40g左右一个的重量，滚圆，放入烤箱（不加热）饧15分钟

4、取一个面团擀成片，包入30g左右一个的莲蓉馅料，捏紧口，滚圆

5、摆入烤盘中，都做好后，放进烤箱，先不开火，放一杯热水，发酵20分钟左右

6、鸡蛋打散，过筛，用毛刷刷在面包上，洒一点白芝麻，烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟

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TIPS：

    烤的时候要根据自家烤箱调整火候和时间，因为刚学做面包没有什么经验，前几天刚做那一盘火大了，所以这次我干脆一直站在烤箱边观察，如果发现面包上色已达效果，最好关掉上火或盖上锡纸，我没盖锡纸，就开一会关一会，其实这盘面包的底部还是有些火大了，上面颜色还行。莲蓉馅是做月饼剩下的，不能浪费！所以包在里面，如果没有馅，也是一款不错的小面包。

被咬了几口之后的惨状，我咬的，狗啃的似的，不太美观，见谅哈！味道还是不错的。

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