品福建茶

                       

                          少木森

 

 

有北方文友说，福建话最难懂，福州人听不懂厦门方言，厦门人听不懂三明方言，甚至三明本市里永安人听不懂沙县方言，沙县人听不懂宁化的客家方言。的确。福建各地方言各有特色，互难相通。

北方文友还说，福建茶也难懂，品种多，差异大，品不完。是的，如果按茶分类，白茶、绿茶、青茶（即乌龙茶）、黄茶、红茶、黑茶，这六类中，福建茶占到四大类，白茶、绿茶、青茶（即乌龙茶）、红茶，各有相当的产量，也有相当的影响。各大类中，又各有细分，就青茶而言，安溪铁观音与武夷岩茶同归乌龙茶类，同为国内十大名茶之一，而它们韵味殊异，铁观音的音韵，武夷大红袍的岩韵，都是茶客们津津乐道的；红茶中，也韵味不同，坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫，这三大工夫茶，早就因不同韵味而享誉海内外，“新兴贵族”——金骏眉，更是以品味的殊胜而成为“最贵的茶叶”，正宗的高品质金骏眉，每斤都在万元以上。

因爱茶、爱禅、爱诗，这一二年间，写过几首品福建茶的诗，应文友老冉之约，集一起，配上图片，也算再品一回茶。

 

 

《福鼎：禅意的白茶》

 

假如  我们就是一树

绿雪芽白茶

也可能在老枝上抽芽

然后  被采摘

被晾在一旁  自然萎凋

轻揉  烘焙  按预设模式

制成一泡芽茶

 

经滚沸的水一泡

我们能否像那些浮叶垂芽

个儿挨着个儿  却游刃有余

沉浮之间  随意轻灵   

或者就像那样的水色

微黄清亮  却口感饱满

毫香充盈  意味绵长

 

倒了几小杯白茶  几个人

一小口一小口啜饮

或甘或苦或涩或滑

我们  似乎各怀心思

但是  我们话题很一致

都谈着  绿雪芽白茶 

以及白茶与其他茶一样吗

 

 

 

《在槐植喝茶》

 

不知如何抒写你，传说中的

铁观音的音韵，你与汤色同在

与茶香融为一体

 

像很细的秋风拂过耳边

告诉我一些远天的秘密

声音很细，一种呢喃的意味

也像如酥的春雨，飞成了花絮

迷朦的美来自于迷朦的空宇

又氤氲在我的心底

 

茶瓯和茶杯摆在茶桌上

灯光和心情把一屋空间添满

传说中的音韵，就这样

被滚烫的水泡了出来，像一种

沧桑的心事，被写在平静的脸上

 

或许，今晚我们生活的全部根据

就只此一个。既然在感德的槐植泡茶

泡最好的铁观音，我们必须只为你

而来，尽管读懂你品评你

我还需要更深的人生阅历

 

 

 

《品漳平水仙茶》

 

 

不必细分是茶香或是花香

这香气绕在舌上，有一种

醇爽细润的感觉。于是

我们给了一种说法：这茶

清高幽长，如兰的气质

鲜灵活泼，机趣天然

 

总是这样，品一杯茶

我们必须说着

许多茶以外的象征

就像在另一些事物中

我们也要用茶的象征来说明

比如内心的寂静，我说

就像一杯浅黄的茶汤

阳光照了一会儿之后

显示的那一种明暗

 

我被愉快地告知

细品漳平水仙名茶

有水仙花的香气，仿佛

金盏银台的水仙花，开在

窗明几净的地方，开在

明暗之间。这样的美

一半靠衬托，另一半

得靠静心的观想

 

           《福安：品坦洋工夫茶》

 

仿佛是时光从这里流过

        工夫磨出细长的香气

 

一杯茶  或许汤色鲜艳金黄

或许  杯底红匀光亮

内质都香气清鲜高爽

滋味醇厚

让人想起寺庙里那几声钟响

无论晨曦初露或夕照苍山

几声钟响  都敲在人心上

 

这茶  喝到后来

总有点凉  有点淡

但香气在杯底

如钟的余音  还在青山

也像我坐桌前  闲看阳光

在地上撒了一些光斑

大点套着小点

随风在动

 

 

《政和品茶》

 

我有时想：当一个人

自己与自己的思想决斗的时候

像不像他把白茶与红茶一道啜饮

 

同一片山水孕育出不同的灵韵

白茶：白芽，白叶，白茸毛

自然萎凋，不揉不炒

把它放入透明杯子，滚烫的水冲泡

杯中就悬浮着一种单纯

注视一下，或许你灵魂就不敢阴暗   

红茶：条索紧结，色泽乌润

红浓汤色，滋味醇厚

一种复杂，千道工夫

犹如迷茫城市和村庄试图涤洗

所有的欲望，这需要怎样的用心啊

当工夫磨出了茶的别样韵味

从杯口溢出，齿间留香

或许你能看到一种和谐的氛氲

拥抱着城市和村庄

 

茶是可人的！这是草木和岩石的灵魂

温润如玉，端庄清丽

像人生哲理一样深邃诱人

被无数人品评！如果——

喝白茶，是一种活法

品红茶，是不是又一种活法

你手中捧起哪一杯呢

 

 

《饮光泽老君眉》

 

我看到妙玉在书页里泡茶

老君眉香气漫溢

从《红楼梦》，一直飘到

我起居的这个陋室

 

老君眉，这个时候

肯定在杯中缓缓舒展

无论你从哪个角度看

一片一片都很好看

你必须用不太高的水温

让茶水杏黄清亮

如琥珀透明，味道甘醇  

真像是与得道的老君对话

韵味长久地留在齿间

 

《红楼梦》的老君眉茶

到底产于何处？众说纷纭

有人说，产 于湖北君山

有人说，产于浙江杭州

也有人说，产于福建泉州老君岩下

而老君眉茶名，首见于清朝的记载

书上说：“老君眉，光泽乌君山亦产

叶长味郁，然多伪……”

 

据说，光泽老君眉是清年间的名茶

名气很大，但每年产量很少

大都被官府拿去进贡朝廷

民间喝的“老君眉”一般都是冒名的

据说，由于茶种改良，工艺革新

这古老的名茶已然再现风采

 

我其实也习惯了饮一些冒牌的茶

然而我说：今天在陋室里

泡上的这一泡的确是老君眉