有人说，世界上最讲究吃的第一是中国，第二是法国，第三是土耳其。地处欧亚大陆交界处，东西方文明在这个半岛上的碰撞、交融使得土耳其人的思想相当开放，而这里的小吃也像他们的文化一样丰富多彩。

让人垂涎欲滴的土耳其烤肉

由于早期的游牧民族习惯影响，相比蔬菜和水果，大块儿的鸡肉和牛羊肉才是土耳其人的最爱。所以一说起土耳其的小吃，那最著名的就是土耳其烤肉了。不论是曼哈顿繁华拥挤的街头，还是伦敦古朴热闹的牛津街，甚至在平静安详的北欧小镇上，可以说，只要有土耳其人，就有他们的土耳其烤肉。

走在任何一个土耳其的城市中，基本上每隔30米就会有一家烤肉店：门口挂着一大嘟噜羊肉和鸡肉在炭火或者电热炉上，随着加热的过程表层的肉被烤得吱吱作响，不断有喷香冒着热气的肉汁流到下面托盘上的青椒，西红柿等沙拉上面，一个留着大胡子带着白色帽子的土耳其大爷挥舞着手中的长刀，顺着转动的肉卷不断地将烤得略微发焦的羊肉或者鸡肉割下。每割下一刀，就有一丝香气从肉中涌出，刺激着你的嗅觉，再看那淡黄色的肉汁冒着热气喷涌而出，一定不要忘记擦擦自己嘴边那不经意间流出的口水。

在土耳其，与烤肉搭配的面包有很多种，主要是硬面包和pitta饼。piita饼类似于国内吃烤鸭用的春饼，再稍微大一些。厨师把割下来的薄薄的、冒着香气的肉条与沙拉搅拌，加上辣椒酱，土耳其酸奶等调料，然后用pitta饼卷好或者夹进面包中，交到顾客手里。由于是现烤现卖，加上这一连串的刺激感官的表演，此时的土耳其烤肉，简直就是世界上最美味的食品了：咬一口在嘴里，一股浓重的肉香直冲头顶，混杂着醇厚的奶香和淡淡的菜香。烤得外焦里嫩的肉在牙齿中摩挲，流淌出的肉汁不断刺激着舌头上每一个味蕾，吃着吃着真怕不小心把舌头也一起吞了下去。

吃出伊斯坦布尔风情

国家地理曾经评选出一个人一生一定要去的50个城市，而伊斯坦布尔高居第二。这是一个奇幻的城市，这里发生过太多的动人故事和历史事件都给这个城市刻上了不平凡的印记，哪怕是路边一个不起眼的小门脸儿，都可能记录了一些让人叹息的过去。而在任何一个有历史感的城市里，吃都会成为一种文化，就像北京爷们儿喜欢大清早喝着豆汁儿吃着焦圈儿自得其乐一样，这里的食文化也是让人感叹。而伊斯坦布尔的小吃，更是其精髓所在。

从著名的伊斯坦布尔大巴扎出发向北走，穿过一条条充满阿拉伯风情窄窄的街道，远远看到街道尽头一个类似于国内大型集贸市场的地方，不断飘过鼻孔中的香气告诉你，这里就是伊斯坦布尔著名的香料集市了。集市里的人们熙熙攘攘，来往穿梭，流连在每个香料摊儿之间。各种颜色、形状的香料散发出一种让人迷幻的味道，仿佛走进了一个古老的阿拉伯世界，令人迷醉其中。这里除了香料，还有很多土耳其小吃，比如说著名的土耳其馅饼，馅料有土豆或者菠菜两种选择，品尝了各种肉食之后，吃一个菠菜口味的土耳其馅饼也让油腻的感觉烟消云散。

走出香料市场，夕阳斜下，在波斯普鲁斯海峡边上，海上烤鱼三明治店开始营业了。一条条渔船停靠在岸边，身穿民族服装的船老板在摇晃的甲板上如履平地，熟练地在铁板上煎烤刚刚打捞上来的鱼肉。伴随着海浪声还有“滋滋”的烤鱼声，船员将烤好的鱼肉夹进面包交给顾客，吃的时候要配上装在杯子中的土耳其泡菜和柠檬汁。坐在海边的小板凳上，望着夕阳勾勒出的地平线，听周围三三两两的土耳其人说笑着，咬上一口鲜嫩的烤鱼，慢慢地品味伊斯坦布尔这座古老城市的醇香。

     品种繁多的土式甜品

     土耳其的甜品口味很重，就像这个国家的肚皮舞一样，热情奔放充满了激情，还有那么些许的神秘感。土耳其人爱茶，他们号称不能一天不喝茶，但是喝茶的时候又不能没有甜品相伴，颇有些吃饺子不能没有醋的意思。在土耳其最著名的甜品要数Bakalava了，用面粉加上大量的糖浆或者蜂蜜调味，配以切碎的开心果或者核桃仁儿为馅烤制出来的传统甜品，咬上一口，第一个感觉就是酥脆，随后就是一种浓烈的甜味儿浸入心肺，这根本就是用糖腌制的咸菜嘛。这就好像土耳其人的热情一样，让人一下子难以接受，但是配上略发苦涩的红茶，甜苦中和感觉就好多了。

     除了Bakalava, 卡塔尤夫也是土耳其人喜爱的甜品之一。这种用奶酪作为夹心儿的甜品原产于巴勒斯坦地区，曾在耶路撒冷的甜品店里吃过不少，但是到了土耳其，这俨然成为了土耳其甜品文化的一部分。外面是烤的松脆的细丝，细丝之内则是奶香醇厚的奶酪，烤制的大盘子直径大约有一米长，店家会拿着小铲子分成一份一份地交到顾客手中，要一杯红茶，几块儿卡塔尤夫坐在充满土耳其装饰的小店里，也是别有一番风情的。

     土耳其人爱吃肉，又热衷于甜品，难免许多人身材都会略显臃肿，不过土耳其人的那份淳朴却让人无法忘怀，如果你置身于土耳其，看到一个魁梧的人走过来问你是否需要帮助，千万别害怕，因为土耳其人就像他们的小吃一样，简单而又热情。