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追求创意的新派烤鸭-大董烤鸭

(2016-03-18 21:08:56)

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分类：美食荟萃

北京烤鸭是享誉中外的中国美食，著名的老字号“全聚德”和“便宜坊”烤鸭店都有着几百年的历史，分别是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的代表，便宜坊距今已有600余年的历史，而全聚德早已享誉大江南北，作为国宴接到过众多的外国元首和宾客。

不过，在美食盛世的当下，京城又出现了很多诸如大董、羲和等新派烤鸭，他们用料考究，做工精细，受到了美食者的追捧，其中的大董烤鸭定位高端餐饮，追求烤鸭菜品的创新与意境，现已成为与老字号齐名的烤鸭店。

01-大董团结湖店，这是大董的起源店，原来叫北京烤鸭店、团结湖烤鸭店，2001年改制后成为现在的大董烤鸭店。奥巴马夫人来北京举行的家宴就是在该店举办的。

02-大董独创的“酥不腻”烤鸭。

04-“酥不腻”烤鸭，外皮真的素而不腻，沾上白糖入口即化。

06-配料丰富的烤鸭小料

07-除了薄薄的鸭饼外，现在很多烤鸭店都配有这种空心烧饼。

08-盐水鸭肝是凉菜不变的主题。

09-大董以创意菜著称，这道菜叫“雀巢鸭宝”，用鸭肉松配上香菇等材料制作的。

11-干炸丸子，几乎所以的烤鸭店或鲁菜店都有的一道菜，不过大董也有创新，在里面放上的芝士。

12-里面的芝士可以拉很长的丝。

13-特色菜董式宫保虾球。

14-雪菜烧春笋，非常鲜嫩的春笋配上同样鲜嫩的豌豆。

15-餐后水果，金桔下面有干冰，倒上水有掀起云雾。除了水果还送上了好吃的黑芝麻糊。

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