简介
　　节日名称：“国际牛奶日”

　　英文名称：International Milk Day

　　2000年经联合国粮农组织（FAO）的提议，并征求世界700多位乳业界人士的意见，把每年的5月23日确定为"世界牛奶日"。

由来
　　5月17日是第45个国际牛奶日。 “国际牛奶日”是由德国促进牛奶消费者协会在20世纪50年代最先提出来的，后来被国际牛奶业联合会所采纳，并沿用至今。
主题
　“国际牛奶日”活动的目的是以多种形式向消费者介绍牛奶生产情况，直接了解消费者对牛奶生产和乳制品加工的要求。
　“国际牛奶日”活动的一项重要内容是宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性。
　　我国从1999年开始宣传“国际牛奶日”，鼓励人们多喝奶，通过对牛奶的宣传促进和启动消费市场，进而带动牛奶的生产，形成一个良性循环，最终达到提高全民族身体素质的目的。
    世界牛奶日是上个世纪五十年代，法国的促进牛奶消费协会提出了庆祝“牛奶日”设想，这个设想在1961年被国际牛奶联合会（即I.D.F）所采纳，并做出了每年五月第三周的周二为“国际牛奶日”的决定，这一天在每年都不是固定不变的。2000年经联合国粮农组织（即FAO）的提议，兼顾到某些国家已经确定的日期，并征得了世界七百多位乳业界人士的意见，把每年的六月一日确定为“世界牛奶日”。这样“世界牛奶日”就固定不变了。
　　牛奶是从奶牛的乳房里挤出来的，至于牛奶的历史究竟有多长？那是很久很久以前的事了。据考古学家考证，估计在六千年前的新石器时代，这同《圣经·旧约》的推断是一致的，因为在该书中有：“流淌着乳和蜜的土地”赞美诗。在我国的考古文献中，关于乳的记载，是从西汉时才开始的，距今已有两千二百年的历史。食物、营养与健康，三者之间有着密不可分的联系，食物是营养的载体，营养是健康的基础。牛奶是营养全面的食物，被科学家们称为“最接近完善的食品”。
    每日300毫升牛奶，你做到了吗？

　　根据我国对居民营养膳食的推荐，每人每天应喝300毫升牛奶。但就上海地区来讲，2002年的统计显示每人每天摄入牛奶量不过90毫升，与营养学家推荐的数量相差甚远。众所周知，多喝牛奶能强壮身体。以日本为例，二次世界大战后，日本国内民众生活水平较低，不过自1947年起，日本中小学大规模提供营养午餐，同时提出“一杯奶强壮一个民族”的口号。数据显示：1945年至1995年间，由于牛奶的大量消耗，日本10岁男生平均身高增加了11.8厘米，平均体重增加了8.5公斤，有效改善了国民体质。

　　牛奶到底有哪些丰富的营养价值？怎样喝牛奶才科学呢？

　　牛奶的营养藏在哪里？

　　牛奶中的蛋白质主要包括酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，牛奶中所含的20余种氨基酸中就有人体必需的8种氨基酸，因此牛奶可谓营养极为丰富。牛奶还特别易被人体所吸收：牛奶中的蛋白质消化率高达98%；乳脂肪消化率高达95%；牛奶中的乳糖是最容易消化吸收的糖类；牛奶中的矿物质、微量元素皆处于溶解状态，钙、磷的比例也较为合适；此外，牛奶中还有大量的脂溶性维生素。作为最理想的天然食品，有的人甚至将牛奶称为“白色血液”。

　　中国人爱喝豆浆，豆浆富有大量的类雌激素，营养价值也很丰富，被称为“中国人的牛奶”。但是我们还是要强调，豆浆与牛奶相比，其营养价值有一定区别。首先豆浆内的钙含量不及牛奶；其次豆浆内含有草酸，影响了钙的吸收率。补钙，牛奶还是首选。

　　饮用牛奶三大“困惑”

　　一、牛奶能加热吗？牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养价值也就流失得越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖，蛋白质品质也会因此下降。通常情况下，一杯约250毫升的牛奶用煤气加热，70摄氏度高温煮3分钟，60摄氏度高温煮6分钟即可；用微波炉加热的话，1分钟即可。如能避免加热饮用则最好，如此可保存牛奶完好的营养价值。

　　二、牛奶能当水喝吗？牛奶同样含有大量水分，在出汗、失水过多时饮用牛奶，容易导致脱水。此外，过多饮用牛奶摄入了过多的蛋白质、脂肪，也对人体不利。

　　三、牛奶应该啥时喝？其实，牛奶早、中、晚任何时段都适宜喝，但是应注意牛奶不宜空腹喝。空腹喝牛奶会使肠蠕动加快，非但会对胃肠带来负担，牛奶中的物质来不及消化吸收就进入大肠，也造成了浪费；牛奶还不宜和果汁等酸性饮料一起喝，否则牛奶中的蛋白质会被沉淀，影响其本身的营养价值。

　　辨别几种牛奶制品

　　目前，上海中小学生的牛奶饮用率已达90%，不过面对市面上形形色色的牛奶制品，市民还应学会分辨购买。

　　毋庸置疑，牛奶的营养价值是各种牛奶制品中最高的；复原奶，由于是奶粉冲调而出的，其维生素含量明显减少，但蛋白质等含量与牛奶基本一致；果味奶，如草莓奶、香蕉奶等口味香甜，但果味奶中的成分大多是水与糖分，牛奶的比例相对较少，建议尽量不选择果味奶饮用；可可奶，其蛋白质、维生素含量比果味奶高一些，但与牛奶相比仍打了不少“折扣”。最后来介绍一下市面上新出来的高价奶，其营养成分与鲜牛奶并无两样，高价奶之所以高价，其关键在于外部包装及工艺制作，令牛奶的口味较普通的鲜牛奶更胜一筹。

　　哪些人群不宜喝牛奶？

　　牛奶是全世界都提倡的健康饮品，但也并非所有人都适合喝牛奶。那么，哪些人群不宜喝牛奶呢？不宜喝牛奶的人群，该用什么办法进行营养补偿呢？

　　●乳糖不耐受者

　　牛奶所含的乳糖，需要在乳糖酶的作用下转变为葡萄糖和半乳糖，这样人体才能吸收。然而，有些人的体内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性较低，喝了牛奶后会出现腹胀、腹泻。对于这类乳糖不耐受的人群可改喝酸奶或吃奶酪，这些食物中的乳糖比普通牛奶含量低，营养成分却不少。

　　●蛋白过敏者

　　牛奶中所含的蛋白质为特异蛋白，部分人对这种蛋白会过敏，喝了牛奶会出现口唇肿胀、恶心、呕吐等症状。针对这种人群，可改喝豆浆来补充一定的钙质。

　　●肠胃功能不佳者

　　牛奶本身就是一种产气的食品，若本身胃肠功能不佳，发病时喝牛奶会加重病情，令腹痛腹胀、呕吐等症状加剧。因此，这类人群要待发病期完毕后方可食用牛奶，尤其禁忌空腹喝牛奶。

　　●肥胖人群

　　牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪，过于肥胖食用牛奶会令体重继续走高，建议改喝豆浆。

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