锅巴，好吃又健脾。

朋友家的孩子5岁，就是不爱吃饭，大便不成形，经常肚子胀，问我有什么办法。我让他每天给孩子做点锅巴吃，他很怀疑，说这有效吗？我说你试试，反正锅巴也很香，也没有什么副作用。想不到那孩子还特别爱吃锅巴，两周后孩子就爱吃饭了，大便也不稀了，肚子也不胀了。

我们小时候就经常吃锅巴，农村做饭用的是大生铁锅，烧柴，将米放在锅里，放水适量，一般高出米面3公分左右，用中火煮开，再用小火闷至饭熟，饭熟后在锅里放一段时间就会有锅巴，因为灶里烧柴的炭灰中有余火，将靠锅底的米饭烤成了锅巴，焦黄焦黄的，很香。锅巴要做到焦黄，但不能烤糊，烤糊黑色就不好吃了，也不能吃了。当然现在只能用煤气做了。

锅巴既是美食，也是一味良药。性温，味甘，入脾、胃、大肠经。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者；脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿；病后消化力弱、食积腹痛腹胀等都可食用。

糖尿病患者、干燥综合症及阴虚火旺的人就要少吃点了，因为锅巴偏于温燥一点，吃多了会伤津，会出现口燥咽干等表现。