华胥大杏栽培历史源远流长。相传华胥氏是我国新石器时期母系氏族社会一位杰出的部落女首领，是伏羲、女娲之生母。伏羲、女娲因吃了其母华胥氏亲手所植杏树的百年之果，灵气顿生，识《河图》、译《洛书》，建立了中华民族远古文明之基，华胥大杏由此而得名。 

    华胥镇气候宜人，雨量充沛，属亚热带季风气候，具有适宜大杏生长的得天独厚的自然气候及环境条件，华胥大杏个大、皮薄、果肉橙黄、多汁、香甜，杏仁味甘可食，单果重110克—180克，果肉纤维少，浆质多，含可溶性固形物12.3％，总糖9.3％，可滴定酸1.5％，6月上旬成熟。九二年五月第四届全国杏李学术研讨会上，全国百名专家聚会西安，对华胥氏大杏的外形、口感、营养及润肺、平喘、健脑益智、美容、减肥等的药用价值作了充分论证，公认是鲜食的最佳品种。目前，我镇大杏种植面积10500亩，其中华胥大银杏3500多亩，年总产量3500多吨。2004年申请注册的“娲氏牌”华胥大杏，通过了国家无公害大杏产品认证。华胥大杏基地是国家级优质大杏生产基地，陕西省无公害产品基地。 

   近年来,县委、县政府高度重视华胥大杏产业化发展工作，蓝田县农业局、华胥镇政府按照县委、县政府建设“人文山水蓝田西安东部新城”的目标要求，结合“产业培育年”活动，不断壮大华胥大杏产业，打响“娲氏”牌华胥大杏品牌，不断探索生态观光农业新路子，彰显区域形象，实现农民增收。