这才是老北京正宗地道的炸灌肠儿，完全不用淀粉，用猪肠和面粉活儿出来的，当然一定还有不少其它配料，然后用猪油炸。真的，我也是今年才知道的。合义斋出品， 有些许的粉色，看起来很像压扁了的桃酥。我相信吃过这种炸灌肠儿的人一定不多，就是纯北京人也好多都不知道正经灌肠儿是这个样子的。

合义斋的这种灌肠儿15元儿一盘儿，俩人吃最好和那种黑颜色的灌肠儿一样儿来一盘儿。这个口感很酥面，但是就算沾了蒜汁儿还是会微微的感觉有些腻，毕竟是用猪油炸出来的。灌肠儿不值得专程去吃，什么时候路过进去尝尝滋味就行啦。我现在觉得我用手机拍的片子比有些人几万元儿的大相机拍的都好，有没有。

这应该是所有人吃的最多的那种灌肠儿，大淀粉做的。其实一般来说自己在家里炸的会比外面任何一家店里做的都好吃。想吃肉头儿点儿的切厚点儿，想吃特别脆的切薄点儿，火候很好掌握。小时候有阵子吃的都是粉颜色的然后就都变黑色了。一直以为黑的是正宗灌肠儿，其实真不是，正宗灌肠儿根本没淀粉的事儿。

芥茉墩每年会吃个三五回，真的是一家一个味儿，每家店从口感到卖相口感都绝不雷同。觉得好吃不好吃全凭当时的心情了好像。大部分都是口感不够蔫儿，基本都差点儿意思。

门钉肉饼我是不爱吃的，太厚、太油、太腻，馅儿的口感也不好。对吃馅儿就没什么兴趣，也就我妈烙的盒子和馅儿饼还能吃吃。合义斋是老字号吧，可这里的出品和华天所有不同老字号店里的味道都一样，全他妈都变成聚德华天味儿了。


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