含嘉仓，是隋唐两代东都洛阳城内的一座用以储藏粮食的大型国家仓库之一，据勘探和发掘，含嘉仓周围共四百多座粮窖，形成一个颇具规模的仓城或仓群。

含嘉仓储藏的粮食品种和数量，据《通典·食货志，卷七》记载：“隋代西京太仓，东京含嘉仓、洛口仓，华州永丰仓，陕州太原仓储米（大米）、粟，多者千万石，少者不减数百万石；”可见大米和粟是各粮仓储藏的主要粮食品种。窖160号至今还存约有五十万斤粟灰，在不少窖的底部都残存有粟的痕迹。唐玄宗天宝八年（公元749年），含嘉仓储藏粮食5833400石，（《通典》卷十二）。另外，还有两刻铭砖上记载着储藏小豆。既然，含嘉仓里存储这么多粮食和这么多品种，那么，它的管理制度和管方法怎样呢？

从刻铭砖上的文字内容不难看出，在仓城内有“粮窖区”和“管理区”的划分。所谓“刻铭砖”实际上就是镌刻或书写在砖上的一种“帐簿”。根据唐代文献记载：“凡凿窖嚣屋，皆铭砖为庾斛之数，与其年、月、日，受领粟官吏姓名。又立碑如其铭”（《旧唐书》卷四四《职官》三）。可见设置“铭砖”是隋唐时期管理仓窖的一种制度。如果仓窖中所储藏的粮食经过检查，与铭砖所记载的数字出入较大，那就要对主要管理含嘉仓的仓史，以至武装守卫仓区的左右监门（校尉），都要一一查究。如是正常现象，因为铭砖在实际数量之下，镌刻有“耗在内”三字，事实上这与我们今天的定额仓耗差不多。这种作为“帐簿”用的铭砖，在粮食入窖后，随同粮仓密封于窖内，密封后的粮窖，成了一个个的土包，若没有标志，势必给查找工作带来很大困难，所以，在封堆的外面，“又立牌如其铭”，其内容与“铭砖”完全相同。可见其管理制度的严密性。

其实，这一项制度，是与隋唐整个仓储制度分不开的。唐高宗很重视国家储备储备。他把粮食仓库分为诸色仓（即中央重点之粮仓）和正仓（即州一级管辖的仓库）凡粮食之属出纳决定之权归于仓部，保管及具体收发之权在于司农寺。鉴于对各色粮食进行分仓储备，分仓管理和专仓核算的要求，那时候，对粮食出给采取了分仓发放的管理办法。凡粟出给者，每一屋一窖尽，胜者附计，欠者随事科征。非理欠损者，坐其所由，令征陪（赔）之。凡出纳帐，岁终上于寺焉”（《唐六典》卷十九·《司农寺》）。每屋、每窖一般铭刻有储存的数量和受领官员的姓名，以及受领年月，从交付之日起由其负责。支出时以一屋一窖尽为原则，这样作不仅可以随时掌握付出的数量，而且可以比较正确地核算出每一屋、一窖粮食损失、损耗数量，以便分清性质，作出处理。

国库中，对各色粮食的储存期，及储存期间的损耗定额，也有明确规定。《唐六典·司农寺》讲：“凡粟支九年，米及杂种三年”。损耗定额根据贮藏年限加以确定，《唐六典，司农寺，太仓署令》注称：“贮经三年，每斛听耗一升，五年以上二升”。当时，十斗为一斛，故损耗率一般确定在百分之一、二左右，凡超过此率，造成损失者，追究责任，并令其赔偿，或给予其他处分。

仓城的管理还有一套机构，《旧唐书》卷四十四职官·三》载：“太仓设，令三人，从七品下。丞二人，从八品下。府十人，史二十人，监事十人，从九品下。令掌九谷廪藏。丞为之贰”。上述记述使人们对太仓的管理机构有了一个较准确的了解。太仓是这样，同为大型官仓之一的含嘉仓大体上也应如此。因为有的文献在记载仓窖的管理机构时，根本就不提仓本身的名称。另外，刻铭砖上的内容与文献上记载，基本相同，只不过更为详细。从发表的八方铭砖上的记载可知，当时管理含嘉仓的官员有输典（租典）、正纳录事、仓史、监事、丞令、寺丞知仓事、左监门、押监使、监仓御史、副纲、知仓事、金吾卫长、仓官监事、右监门校卫等十六种之多，有文官亦有武将……但是，含嘉仓本身的管理机构也因人因事而不断改变。

含嘉仓的保管方法大体是通过低温、缺氧、防潮三种措施。防潮措施的处理经过五个步骤。第一是加固夯实。在窖底垫上一层二至四厘米厚的干土夯实，增加牢固性。第二是用火烘烤．使窖底和窖壁变成红烧土，有的还把烧灰留在窖底，以增加防潮作用。第三是涂抹“防潮层”。涂抹一层一至二厘米由红烧土、碎炭渣、灰烬以及调合剂的混合物。调合剂可能是用桐油。第四是在“防潮层”上面，遍铺木板或草和糠。木板铺砌的方法有错缝平铺和并列横铺。有的只铺一层；有的则二层、三层。有的用草；也有的用木板和草交替铺砌。第五是把谷糠铺在木板或草上，厚度五十厘米左右，上面再铺苇席或蒲席。窖壁铺砌壁板，是与装粮同时进行，不用铁钉或榫加固。除镶砌木板外，并竖有木箔或荆，箔的里面还有两层席，席与席之间，还用糠填充。

密闭，把粮食与空气隔绝，采取的办法，就是在粮食上面即窖顶盖席，席上垫一层谷糠（四十至六十厘米），糠上再垫席，‘然后用黄土密封成突起的圆锥形，利于排水。空窖的顶盖是用圆木或板条搭成伞形的木架，架上铺席、铺草，涂抹草拌泥。所有窖顶都大于窖口，高出地面，防止水浸。

低温，更是含嘉仓储粮的特点，因为它本身就是地下仓。

以上这些保粮方法是科学的。通过密闭，把粮食与空气隔绝，不受外界气温变化的影响，以保持干燥低温常状，菌虫无法繁殖，发芽条件消失：由于缺氧，粮食呼吸减少，新陈代谢缓慢。这些都是地上粮仓很难办到的。元代王桢在《农书》中赞叹：“深藏胜仓庚“。

含嘉仓在隋朝建筑以后，历经唐宋二代相继使用，特别是唐代“安史之乱”以前，含嘉仓处于最兴旺的发展时期，也就是在那个时期，它才真正成为名副其实的国家大型粮仓。

                                                    摘自1996年出版《古代粮食史话》周双喜编

后记：近期一些报刊登载有关我国古代粮食流通方面的文章，文笔活泼而演绎颇多，不足为研究之史料。今起选摘业内早年已有之成果，弥补电子版之缺憾，以方便同行之研究。如有谬误之处，在于本人编校之责。