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　心情故事

　　昨天做了十八斤香肠，六斤辣味的，六斤广味的，六斤五香的。做香肠可有讲究，做之前要查查天气预报，最好前三天是晴天。晾干的头几天天气晴朗不会致香肠发粘和发黑。当然晴天是指天气，不是要晒着香肠，要在阴凉通风的地方晾哈。 香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖，不管买那个部位最好保证肥肉有三成（其实四成肥肉更好吃），全是瘦肉的会口感硬。 肉买回来清洗干净，然后切片（或切丁切条都可以），我看有网友说肥肉可以绞馅，这样分布在香肠里会比较均匀，看不见大块的肥油会心里舒服些，哈哈，也有道理，下回我也试试。切完就不要再洗了。

    主料：猪肉6斤 调料1袋

　　辅料：肠衣1袋

五香味香肠的烹饪制作过程

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    1、调料备用。

　　2、肠衣备用。

　　3、取适量干制肠衣，用纯净水泡发半小时左右，变软即可使用（也可以用新鲜肠衣）。

　　4、猪肉切片备用。

　　5、放入调料。

　　6、搅拌均匀腌制1小时。

　　7、肠衣套好后前端打死结。

　　8、灌好肠用棉绳系出相同大小的段。

　　9、放阴凉处晾晒3-4天。

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    10、风干好的肠洗净。

　　11、蒸锅中蒸40分钟。

　　12、蒸熟的肠

　　13、晾凉后食用。

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