香汁杏鲍菇，一道营养又美味的素菜，而且做法超级简单！今天我就隆重的把它推荐给各位美食家，还有厨房间的高手们和超级新星们（特别是我亲爱的牵风）。至于为什么叫做“四星级美味”，呵呵，那是因为教我学会这道菜的人，就是四星级大饭店里面的大厨啦！

    本菜的主料是杏鲍菇，这种菇具有杏仁般的香味和宛如鲍鱼的口感，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱（本段资料源自百度百科）。

杏鲍菇

    首先把杏鲍菇洗净，切成均匀的薄片，然后放入开水中，加少许料酒，煮2－3分钟，捞出沥净水分，摆盘。为了米饭的样子更漂亮也更营养，可以用其它粗粮或细粮搭配稻米蒸制，我家常用燕麦、小米、玉米渣、糙梗米、黑米、红米轮流搭配稻米，照片里选用的是小站稻、红米和小米的组合。

    锅里放鸡汤，开锅后加入蚝油数滴，以少许的糖、盐、鸡粉调味，并加入生抽和老抽适量。用汤勺不停搅拌，待各样调料溶为一体后，勾芡成浓汁，然后把浓汁均匀地浇在盘中的杏鲍菇片上即可。

    怎么样，做法超级简单吧？而且还很美味呢！需要说明的是，这道菜的芡汁里应同时加入生抽和老抽，加生抽是为了提鲜，加老抽是为了上色。杏鲍菇煮的时间不宜过长，否则会破坏口感和营养，如果买不到杏鲍菇，用其它蘑菇也是可以的。

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