紫色女人【图说花语】151。土豆也叫马铃薯，它的花在法国曾是时尚的标志。花语：慈善。

一、土豆花：

    开紫花的根上结着紫皮土豆,开白花的结白皮土豆。衬之以数张绿叶.显得活而不乱、干净利落。几朵盛开土豆花,给人以清香的真实感受。
    马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：Potato），多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。可入药。

    拉丁语学名：Solanum tuberosum；

　　英文名字：potato

　　中文学名：马铃薯

　　别名：通称为土豆，个别地方称洋芋、馍馍蛋等；

　　薯仔(粤港人士的惯称)。

　　意大利--地豆；

　　法国--地苹果；

　　德国--地梨；

　　美国--爱尔兰豆薯；

　　俄国--荷兰薯。

　　用途：马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，为数达 100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。

　　马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。

二、花语：

    马铃薯—慈善

三、在法国，土豆花曾是时尚的标志

　　1756年——1763年，欧洲大陆爆发了所谓的“七年战争”。普鲁士军队在和法国军队的战斗中，俘虏了一个随军的法国药剂师，名叫巴孟泰尔。巴孟泰尔被普鲁士军队关在战俘营中，靠着普鲁士农民用来喂猪和战俘的土豆赖以生存。结果他居然喜欢上了土豆这种食物。当他回到法国的时候，他的祖国正闹饥荒，为了度过荒年，有许多法国人都在积极寻找粮食替代品。

　　巴而孟契耶通过对土豆成份的分析，发现土豆无毒、含淀粉高，可以食用。于是他亲自栽种土豆，并写了许多有关土豆的材料，到处宣讲土豆。同时，他还用土豆做成各种各样的菜宴请当地有名望的人，请他们帮助宣传、推广种植和食用土豆。然而这一切都无济于事。在法国，很多人迷信吃土豆，会引起麻疯病，梅毒，猝死和性狂热。在一个叫做贝山崆Besancon的城市里，市政府居然发布法令，严厉禁止土豆：“鉴于事实上土豆这种有害物之使用，将引起麻疯病，兹予以禁止；私自种植，将罚重金。”如此一来，将土豆引起麻疯病这种毫无根据的迷信，说得铁板钉钉。更有甚者，认为土豆是巫婆和魔鬼造出来骗人的东西。法国人宁愿饿这肚子，也不愿食用土豆，并称土豆为“妖魔苹果”的。

　　为了让土豆成功的在法国人的餐桌上得以推广，他在国王路易十四的生日晚会，献上了一束土豆花。土豆开的花，有白，粉红，紫等各种颜色，鲜艳夺目，可以开五天之久。这赢得了王后玛丽 .安东诺特的喜爱，她在外出或参加宴会时便把土豆花束用刚针插在头发上。国王在参加国事活动或接待外宾时也把小小的土豆花插在外衣的纽扣上。一时上行下效，成为时尚，所有的朝臣都在纽扣孔里插上土豆花，小姐、太太等则把土豆花最高贵、最时髦的装饰品。

　　在赢得了国王和王后的好感之后，国王先给土豆以王室的声望，让王后戴上了土豆花。

    1785年，巴孟泰尔在巴黎郊区，种了一大片土豆。种植的时候，他请求路易十四派重兵守卫，不得平民靠近，而到晚上又悄悄命令士兵撤离。日复一日，重兵守卫下的土豆田自然引起了周围农民极大的好奇心，于是当兵士们晚上撤离土豆田的时候，就有胆大的农民去偷一些土豆苗，种在自己的田里。这样一来，土豆的种植竟然很快在法国推广开，帮助法国人度过了无米的荒年，土豆也因此被法国人称为“地下苹果”，而巴孟泰尔也因此成名。至今法国餐当中，以土豆为主的好几道名菜，仍以巴孟泰尔的名字命名。