作用:食用和药用

        刺儿菜是一种野菜，可食用。采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，可制成多种菜肴。刺儿菜做“懒豆腐”是最好吃的了。春天，当刺儿菜长出几片嫩叶时，就采回来，洗净，用开水滤后，切碎，再放入石磨的豆浆里一起煮，这就是“懒豆腐”，一种很有营养的菜肴。

       刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8 克，脂肪1.1 克，碳水化合物5 克，钙216 毫克，磷93 毫克，铁10.2 毫克，胡萝卜素7.35 毫克，维生素B20.39 毫克，维生素C47 毫克。刺儿菜性味甘凉，具有凉血、法瘀、止血的功效。治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等。《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热”。

  
 二、花语：

    独立、严格、厌世、报复、批评家。  蓟为苏格兰的国花。

    因为花茎带刺，所以大多数的人会以为它是一种很难运用、整理的花，事实上，它是一种既能展现东方风格也能展现西洋风貌的好花! 只是，要注意不要一次使用太多才好。

    大概很多人无法理解，为什麼同样的花，却有著差异那麼强列的花语吧?

    以蓟而言，花语之一的“独立”、“严格”是多麼具正面意义呀! 而它的另一个花语，却代表“厌世”与“复仇”这麼冷酷而可怕的字眼。

    但是，如果你知道它的茎上长满了尖刺的话，也就不难明白，为什麼它会被冠上“厌世”的花语了。

    相反的，也请您想想看，从前，被挪威军队攻陷的时候，苏格兰就是靠著这些尖刺，才得以死守呢! 因此，“独立”也就成为很恰当的花语了。

 三、分享：   

    苏格兰的土地上，随处可见一种不起眼的小花蓬蓬勃勃地开在山坡上，田野里，如果细看，它也异常美丽，淡淡的紫一样散发着优雅的光彩。那就是蓟----一种带刺的野花，苏格兰的国花。

    蓟的花语是“独立”、“正义”，据说，一次蓟刺伤了外来偷袭的敌人，使之发出哀号声惊醒了苏格兰守卫者，从而帮助苏格兰人战胜了来犯者，从此，蓟被定为苏格兰的国花。

    蓟在希腊神话里也是大地女神的化身，女神因为得不到多才多艺的克里斯的爱情，化为多刺的蓟来表达“心如针刺”的相思之苦。

    另一种传说则把蓟说成是“受到祝福的花”，因为它是圣母把基督被钉在十字架上的钉子取下埋入土中长出的植物。

   不管怎样，满身是刺的蓟都是苏格兰人向往自由，向往独立的一种精神寄托。