如何做到让孩子爱吃饭？

做一个快乐的进食者：揭开童年食欲的秘密

玛丽安·斯坦/文

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健康饮食行为的基础始于婴儿期。幼儿通过生物、心理及社会因素学习调节自己的食欲。在一项新的研究中，来自伊利诺伊大学香槟分校的研究人员提出了一个探索这些因素及其相互作用的模型，为更好地理解儿童的食欲自我调节提供了指导。

食欲的自我调节和一般的自我调节机制有一定联系，但它特别关注影响健康发展和肥胖风险的个体调节食物摄入的能力。幼儿天生拥有根据饥饿和饱腹感信号调节食欲的能力。然而，随着环境因素的增加，他们的饮食越来越受到心理推理和激励的影响。所以，从发展的角度来追踪饮食习惯随时间的变化十分重要，朱说道。

朱和她的同事提出了一个基于生物-心理-社会路径模型的综合框架，并在其中概述了三类相互作用：生物因素，包括感官体验、生理性饥饿和饱腹感信号、大脑和肠道的相互作用以及肠道微生物群的影响；心理因素，包括情绪自我调节、认知控制、压力调节和奖励机制；以及社会因素，例如父母的行为和喂养方式、文化、地理位置以及食品安全状况。

研究人员将这个框架和有关气质类型的理论结合，探索这些路径是如何受到个体气质的影响的。

由于儿童心理和情绪构成不同，他们面对刺激的反应也存在差异，朱解释道。例如，对于新奇事物的开放程度和积极预期会影响儿童是否愿意尝试新食物。如果家长强迫孩子进食，这对负面情绪敏感程度较高的孩子来说，可能会适得其反，导致他们吃得更少。

该模型同时也考虑了儿童的发展阶段。婴儿拥有基于生理因素的基本食欲调节机制。他们逐渐会变得更易受到外界因素的影响，3-5岁的儿童会开始形成更好的自我控制和情绪调节机制。

“通过分析我们模型中概述的路径，我们能够更好地理解多重因素对儿童食欲自我调节机制及接触食物动机的共同影响，”朱说道。“例如，美味食物的存在可能对每个人的影响并不相同。孩子可能会将食物作为一种奖励，或者为了寻求快乐，再或为了调节情绪。这其中潜在的动机是多样的，并且这些动机也会受到外部因素和气质类型的影响。”

社会环境的影响包括亲子间关于食物的交流以及可能影响孩子情绪调节机制的非食物相关照料者的行为。研究人员表示，家庭内部的食物环境、饮食文化价值观以及食物供应同样是重要的影响因素。

科学家们可以利用这个模型，根据感兴趣的主题进行针对特定路径的研究。

例如，朱和HDFS的儿童发展专家凯莉·博斯特正共同进行一项关于亲子用餐期间互动行为的实证研究。父母会填写调查问卷，家庭用餐期间将进行全程录像，以便研究人员衡量孩子和照料者之间的互动情况。随后，研究团队会关注孩子的进食和挑食行为，并评估气质类型如何调节这些关系。

“如果我们理解各种因素的不同影响，就能根据孩子的气质类型识别和调节环境影响，尤其是导致肥胖的因素。然后我们将能提供更精细的方法来培养儿童的健康饮食行为，”朱解释道。

“如果孩子的食物安全得不到保证，他们可能会对食物刺激表现出一定的奖励反应。即使粮食安全得到了改善，我们仍需帮助孩子和食物建立一种即不因压力而产生的，也不把食物作为满足情绪需求的主要手段的安全积极的关系。如果我们了解这些影响路径，就能通过解决这些因素来优化我们帮助儿童的方法，”她总结道。

资料来源：

https://aces.illinois.edu/news/raising-happy-eaters-unlocking-secrets-childhood-appetite 

（该文翻译发布得到了原文作者授权）