1.学生营养早餐食谱设计的基本要求：
 
（1）按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1等，其设计量可增加到35%。 

 
（2）要按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。

（3）每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。

（4）每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味。

（5）每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行，可由一般家庭主妇能在较短的时间做出。
 
2.小学生营养早餐食谱

　　（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干

  肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。  

  豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。 

  芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。 

  （二）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜

  燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。 

  菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇

  什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。 

  （三）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干

  黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。  

  鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。 

  苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。 

  （四）皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末

  皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。   

  果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。 

  雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。 

  （五）菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋

  菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。  

  白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干

  鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。 

  （六）牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁

  牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子。　　

  鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。 

  牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。