最近帮朋友做的都是这种繁花蛋糕，裱花裱的很辛苦，用的花嘴种类还超多的，因为我用到的花嘴比较小，所以裱出来的花型小，要填满蛋糕，用到的花就很多了。

        其实，这种蛋糕的调色很简单，就是粉色和绿色，稍微加一点点色素在奶油霜中，不断的加入无色的蛋白霜就可以了，组合花朵的时候，不同的花型和不同的颜色错落排放好，就可以呈现出比较均匀协调的效果了。

        因为整个蛋糕体比较高，直径和高度几乎1:1的比例，乳酪蛋糕比较不堪重压，因此，我选用的是乳酪戚风坯子，中间分层后夹奶油霜馅，如果想口感丰富加些水果吃起来会更清爽。

        裱花是奶油霜完成的，花裱好后，可以直接放在抹好面的蛋糕上，如果怕手不稳刮花花朵或者伤到蛋糕体，可以把裱好的花朵先放冰箱里面冻一下，再放在蛋糕上，也是一样的，这方法适合手笨的我。

【材料】

  〖模具〗  

   6寸圆形深蛋糕模

  〖圆形蛋糕材料〗 （烤了两份）

   奶油奶酪160G  

   鲜奶120G

   黄油120G

   低粉140G  

   可可粉60G

   糖160G

   鸡蛋8个

   朗姆酒20G

   柠檬汁少许

〖意式蛋白霜材料〗

   黄油500克

          蛋白8个

          水60克

          糖80克

【乳酪戚风蛋糕的做法】

        1、黄油、乳酪和牛奶放入容器中，隔热水融化

    2、乳酪糊稍凉后，筛入粉类混合

    3、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊混合均匀

    4、蛋白打发后与面糊混合，加入朗姆酒混合均匀

    5、烤箱预热好后，170度烤20分钟

    6、蛋糕烤好脱模晾凉切片后备用。