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    明天即将迎来我的假期，和三位同事一起展开我们深圳到张家界的8天自驾之旅。现在一想起来就心绪不宁的，心思也早就不在工作上。

    四位吃货一同上路，除了沿途要吃遍各种当地美食外，路上也不能委屈了嘴巴，这不，临出发之前，大家已经把平时爱吃的零食列了清单，交给我们的财政专员采买。我也做了些小吃准备带上在路上磨牙用。做的东西很多，有曲奇饼呀、面包条呀，还有就是今天这款榛子马卡龙，用纯榛子粉制作，味道带着浓郁的榛子香气，加了榛子巧克力奶油馅儿，口感相当赞。

    去年发了关于法式马卡龙的博，之后由于深圳天气状况，潮得似乎可以拧出水来，不适合制作马卡龙，使我制作的热情劲儿也就逐渐消耗殆尽了。

    这次为了出游，准备尝试一下意式马卡龙。意式马卡龙其实去年我已经做过一次，但终以失败告终，失败的原因当然是操作的环节出了问题，现在已经不记得当时的方子和操作方式了，这次的方子是看大家博里常用的方子，按照自己的用量按比例调整自己材料就行了。

    大家觉得马卡隆的甜度很难接受，但我却觉得还行，我可以接受这样的甜度，尤其还可以利用不同美味的夹馅中糖的配比，来中和整体的甜度。

【材料】

〖榛子面糊调料〗

  榛子粉100克

  糖粉100克

  蛋白38克

〖意式蛋白霜材料〗

  水25克

  糖82克

  蛋白38克

  蛋白粉1克（原方没有）

  原方子中有17克糖，此处我省略了没加，以1克蛋白粉代替

〖榛子巧克力夹馅〗

  淡奶油100克

  榛子酱30克

  苦甜巧克力50克

【做法】

〖榛子马卡龙的做法〗

  1、榛子粉及糖粉混合过筛3次

  2、加入蛋白压拌混合均匀

  3、蛋白加蛋白粉打成粗泡备用

  4、糖水加热至117℃-121℃后，将糖水成线状倒入打成粗泡的蛋白中，边倒边搅拌

  5、高速将蛋白霜打至硬性发泡

  6、取三分一与榛子粉糊切拌混合，再倒会剩余的蛋白霜中

  7、再用压拌的方法搅拌，直到面糊滴落成缎带状即可

  8、用裱画袋，装入1CM的花嘴，再装入面糊，在硅胶垫上挤出形状

  9、带面糊表面结壳不粘手后，烤箱160℃预热
  10、烤箱预热好后，转至135℃，放入烤盘

  11、大约6-7分钟后，裙边开始出现，逐渐膨胀

  12、此时再烤13分钟即可出炉

  13、晾凉后脱模夹馅即可

〖榛子巧克力夹馅〗

  1、先将淡奶油打发

  2、苦甜巧克力隔水融化并与榛子酱混合

  3、打发的淡奶油取稍量与巧克力榛子酱混合，再拌回剩余的淡奶油中混合均匀

  4、放入冰箱稍微变硬后，随吃随夹馅即可。